Por
Esses bolinhos são uma daquelas receitas “curinga” que você vai querer repetir sempre (Crédito: Shutterstock)
Se você busca um lanche rápido, nutritivo e cheio de sabor, essa receita vai virar uma das suas favoritas. Feita com kefir e carne moída, ela é inspirada nos tradicionais beliaches, pequenos bolinhos russos e lituanos recheados de carne, mas com uma versão muito mais simples e leve.
O segredo está na massa feita com kefir, que substitui o processo de fermentação e deixa o resultado incrivelmente macio e aerado, sem precisar esperar a massa crescer. Além disso, o kefir dá um leve toque ácido que combina perfeitamente com o recheio de carne bem temperado.
Por que usar kefir na massa
O kefir é um fermentado natural, rico em probióticos, cálcio e proteínas, que age de forma semelhante ao iogurte, mas com ainda mais benefícios para o intestino e a digestão. Na culinária, ele funciona como um fermento rápido e natural, ajudando a deixar a massa leve e elástica, mesmo sem o uso de fermento de padaria.
Além disso, quando misturado com bicarbonato ou fermento químico, o kefir cria pequenas bolhas de ar que garantem textura fofa e sabor suave.
Veja como fazer os bolinho!
Ingredientes
Para a massa:
- 1 xícara (chá) de kefir natural
- 1 ovo
- ½ colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio ou fermento químico
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 2½ a 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 350 a 400 g)
Para o recheio:
- 1 xícara (chá) de carne moída (cerca de 400 g)
- 1 cebola média ralada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de kefir
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas (opcional)
- Óleo para fritar ou grelhar
Modo de preparo passo a passo
- Em uma tigela grande, misture o kefir, o ovo, o sal, o açúcar, o óleo e o bicarbonato
- Adicione a farinha aos poucos, mexendo com uma colher até formar uma massa firme e macia que desgrude das mãos
- Amasse por 3 a 4 minutos e deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara o recheio
- Em outra tigela, misture a carne moída com a cebola, o alho, o sal, a pimenta e as duas colheres de kefir. Misture bem até que fique homogêneo
- Divida a massa em 10 a 12 partes. Abra cada uma em formato de disco e coloque uma colher do recheio no centro
- Feche as bordas e aperte bem com os dedos, formando bolinhos redondos ou levemente achatados
- Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e frite os bolinhos em fogo médio-baixo, por cerca de 3 minutos de cada lado, até ficarem dourados e cozidos por dentro
Prontinho! Sirva ainda quentes, acompanhados de iogurte natural, molho de kefir com ervas ou um toque de limão. Se preferir uma versão mais leve, asse em forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos, virando na metade do tempo.
O petisco ideal para qualquer hora
Esses bolinhos são perfeitos para servir como lanche da tarde, petisco ou até como acompanhamento de sopas e saladas. Além de fáceis, são ricos em proteínas, cálcio e probióticos — um combo que une nutrição e sabor.
O tempo total de preparo é de cerca de 25 minutos, e o resultado é uma massa leve, dourada e com recheio suculento. Se sobrar (o que é difícil!), eles podem ser congelados por até 3 meses e reaquecidos na airfryer ou no forno.
Seja para receber amigos, fazer um lanche diferente ou aproveitar sobras de carne, esses bolinhos são uma daquelas receitas “curinga” que você vai querer repetir sempre!
Bolinhos do caderno da vovó prontos em 15 minutos: receita simples e deliciosa pro café da tarde
Nem airfryer, nem fritura: esse bolinho de batata sequinho leva poucos ingredientes e fica pronto em 20 minutos