O salmão com molho de alcaparras é um prato que poderia ser servido em restaurante de tão bonito e delicioso que é, mas você vai ver que ele é muito fácil de fazer em casa! O peixe é preparado com uma marinada simples com suco de limão espremido, azeite, alho, alecrim e sal que realçam o sabor marcante do salmão. Depois de absorver os temperos, ele é assado no forno com batatas de rodelas que vão servir de acompanhamento posteriormente. E claro que não podemos esquecer do molho de alcaparras para salmão! Apenas com manteiga, azeite e salsinha a gosto, ele já estará pronto para cobrir o pescado e deixá-lo ainda mais gostoso. Com um modo de preparo descomplicado como esse, você vai ver que não é nada difícil preparar um salmão ao molho de alcaparras de respeito. Ele é perfeito para deixar aquela refeição especial marcada na memória. Confira a receita!
Ingredientes (6 porções)
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1 posta de salmão de 1 kg
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Molho
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Utensílios
Papel-alumínio
Expremedor de Limão
Panela com cabo
Travessa de vidro
Pegador multiuso
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Modo de preparo
- 1
Tempere o salmão com o suco de limão, o alho, o alecrim e o sal.
- 2
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
- 3
Numa travessa untada coloque as rodelas de batata e o salmão.
- 4
Regue com azeite e leve para assar por 30 minutos coberto com papel-alumínio.
- 5
Retire o papel e deixe dourar.
- 6
Molho
Em uma frigideira aqueça a manteiga e o azeite, coloque as alcaparras escorridas e lavadas (elas são muito salgadas), a salsinha e desligue.
- 7
Retire o salmão do forno.
- 8
Cubra com o molho e sirva.
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Informações adicionais
Dicas para fazer o salmão com molho de alcaparras
Por causa do sal adicionado para preservar as alcaparras, elas podem acabar deixando o salmão com molho de alcaparras salgado demais e, por isso, é importante lavar o alimento corretamente para retirar o excesso.
Para isso, é só deixar escorrer as alcaparras e colocá-las de molho em água fresca por 20 a 30 minutos. Após esse tempo, troque a água e repita o processo. Depois, é só escorrer novamente e espremê-las que estarão prontas para preparar o molho de alcaparras para salmão!
Por falar em salmão, também é preciso ter cuidado com o seu cozimento para que ele saia perfeito! A temperatura do forno precisa estar baixa, entre 160°C a 180°C, para cozinhar uniformemente e evitar que o seu salmão ao molho de alcaparras fique ressecado.
Além disso, assar o peixe com papel-alumínio também ajuda nessa questão do ressecamento, já que o utensílio faz com que ele absorva melhor a umidade em volta dele. Caso use o filé para fazer o salmão com alcaparras, deixe a pele virada para baixo para evitar o contato direto com a assadeira.
Receitas com salmão para aproveitar o peixe
Além dos benefícios do salmão que são incríveis para a saúde, esse pescado de sabor único e saboroso pode ser preparado de diversas formas. Seja assado, frito, grelhado, ou até mesmo cru, a quantidade de pratos deliciosos é infinita!
E agora que você sabe como fazer salmão com molho de alcaparras, veja outros tipos de receita como o filé de salmão ao forno, o salmão com molho de maracujá, o salmão grelhado, o poke com salmão e atum, o ceviche de salmão e o salmão ao molho de laranja.
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