Essa receita de fraldinha de panela vai se tornar a sua opção favorita para ter um almoço ou jantar muito saboroso! A carne, temperada apenas com sal, fica com uma textura supermacia e suculenta. Isso sem falar do sabor que fica surreal por ela ser cozida junto com alho, cebola, pimenta calabresa e pimenta-do-reino, além de ficar pronta bem rapidinho na panela de pressão. Nesse modo de preparo, não adicionamos água no utensílio para cozinhar, mas pode ficar despreocupado que a fraldinha na pressão ainda fica perfeita! O segredo está nas cebolas grandes cortadas em rodelas, que vão soltando água durante o cozimento. Isso faz com que os sabores da fraldinha de panela se concentrem e crie um molho mais encorpado usando apenas os sucos naturais da carne e do vegetal. Já dá pra ver que fica uma delícia, não é mesmo? Então vem aprender como fazer fraldinha na panela de pressão!
Ingredientes (8 porções)
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Utensílios
Panela de pressão
Colher de pau
Travessa de vidro
Pegador multiuso
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Modo de preparo
- 1
Compre uma peça de fraldinha de, aproximadamente, 1,3 kg e limpe muito bem.
- 2
Tempere com sal fino e reserve.
- 3
Em uma panela de pressão, coloque 1 fio de azeite, a peça de fraldinha com a gordura virada para baixo e cubra a carne com as rodelas de cebola.
- 4
Salpique pimenta calabresa, pimenta-do-reino moída na hora, alho espremido, sal fino e regue com o azeite restante.
- 5
Não coloque nada de água.
- 6
Depois é só tampar a panela, levar ao fogo alto e contar 35 minutos após a panela pegar pressão.
- 7
Espere a pressão sair completamente, retire as rodelas de cebola com cuidado, fatie a carne e coloque em uma travessa.
- 8
Cubra a carne com as rodelas de cebola cozidas e com o caldo que sobrou na panela.
- 9
Sirva com arroz branco e uma bela salada de folhas.
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Informações adicionais
Posso fazer fraldinha de panela mesmo sem água?
Se você está com dúvidas se a fraldinha de panela vai cozinhar sem água, pode ficar despreocupado! A cebola em rodelas será a responsável por garantir o cozimento da peça já que ela solta bastante água, além da própria proteína.
Ainda assim, é preciso ter cuidado na hora do cozimento para garantir que você não tenha uma receita de fraldinha na panela de pressão queimada. Um dos segredos para isso não acontecer é colocar em fogo baixo assim que a panela de pressão começar a chiar para que ela cozinhe uniformemente.
Caso ainda fique com receio da fraldinha na pressão ficar queimada no fundo, você pode iniciar a montagem com metade ou todas as cebolas ao invés de colocá-las só por cima da carne. Se quiser, também pode adicionar mais do ingrediente.
O tempo de cozimento de como fazer fraldinha de panela também vai depender da quantidade de gordura da carne. Se você escolher uma carne magra com pouca gordura, o ideal é deixar cozinhar por menos tempo.
Mais formas de preparar fraldinha
A fraldinha é um corte bovino conhecido por sua maciez e suculência, além de possuir diversos modos de preparo como a fraldinha na panela de pressão, por exemplo.
Se você gostou da receita de fraldinha na pressão e quer conhecer mais algumas para incluir no seu repertório, então confira o arroz de fraldinha, a fraldinha assada, a fraldinha na airfryer, o fricassê de fraldinha, a fraldinha recheada ao molho de requeijão e bacon e a fraldinha na grelha com mostarda!
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