Se você achava que coxinha só dava para ser feita com farinha de trigo, essa coxinha com massa de mandioca te mostrará o contrário! Utilizando apenas o tubérculo, manteiga e temperos para realçar o sabor, você terá uma massa perfeita, leve e macia que conquista logo na primeira mordida. Isso acontece graças ao amido e as fibras naturais do alimento que dão liga a todos os ingredientes. Por conta disso, essa coxinha com massa de mandioca sem trigo também é uma ótima sugestão de salgado sem glúten para quem não pode consumir a proteína, mas tem vontade de comer essa delícia. E o seu preparo não para por aí! A coxinha com massa de mandioca sem trigo prática e cheia de sabor leva um recheio superbem temperado de frango desfiado com uma casquinha crocante graças ao empanamento com ovos e farinha de mandioca. A coxinha tradicional ficará para trás depois que você conhecer essa versão!
Ingredientes (15 porções)
Massa de mandioca
-
-
-
-
-
Recheio de frango desfiado
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Empanamento
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Massa de mandioca
Em uma panela de pressão, coloque a mandioca descascada, a água, o sal e os temperos de sua preferência. Se quiser, pode adicionar mais água para cozinhar, mas não deixe o líquido cobrir a mandioca por completo para que ela não absorva muito líquido.
- 2
Deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos assim que a panela começar a chiar.
- 3
Retire a pressão, escorra a água e transfira a mandioca com cuidado para um recipiente.
- 4
Remova o fiapo central de todos os pedaços da mandioca e acrescente a manteiga ou a margarina.
- 5
Amasse a mandioca ainda quente com a ajuda de um garfo e, assim que esfriar um pouco, continue amassando com as mãos até virar uma massa lisa e homogênea. Dica: se tiver uma batedeira, pode usá-la para fazer esse processo com um gancho de raquete.
- 6
Reserve e deixe a massa esfriar completamente.
- 7
Recheio de frango
Na mesma panela de pressão, coloque o frango e adicione água até cobrir.
- 8
Acrescente o sal e a folha de louro e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos assim que pegar pressão.
- 9
Aguarde a pressão sair completamente, abra a panela e escorra a água.
- 10
Feche a panela novamente e balance com força por alguns segundos para desfiar o frango. Se preferir, pode desfiar com a ajuda de um garfo.
- 11
Em uma panela comum aquecida com azeite, doure o alho e a cebola.
- 12
Coloque o frango desfiado, os temperos e o molho de tomate e misture bem para envolver todos os ingredientes. Se estiver muito líquido, deixe refogar um pouco para secar a água do molho de tomate.
- 13
Finalize com cheiro-verde e espere o recheio de frango esfriar completamente.
- 14
Montagem e empanamento
Separe a massa em porções de tamanhos iguais e abra-a com os dedos até formar um disco.
- 15
Coloque uma porção do recheio no centro e feche a massa modelando bem para dar o formato de coxinha.
- 16
Repita esse processo até terminar toda a massa e o recheio.
- 17
Aqueça uma panela com óleo e separe dois recipientes para colocar os ovos batidos com 1 pitada de sal e outro para a farinha de mandioca fina.
- 18
Passe as coxinhas pelos ovos batidos e depois pela farinha de mandioca e leve para fritar no óleo bem quente até dourar. Não deixe a coxinha com massa de mandioca fritar por muito tempo para não correr o risco de rachar.
- 19
Deixe em um papel toalha para absorver o excesso de óleo e sirva em seguida!
Veja também…
Informações adicionais
Como fazer coxinha com massa de mandioca sem trigo perfeita
Como a composição da coxinha com massa de mandioca sem trigo é feita inteiramente pelo tubérculo, acertar o tempo certo de cozimento da mandioca é um dos pontos cruciais para que ela fique com a textura ideal.
A mandioca precisa estar cozida, mas ainda firme ao espetar com um garfo. Se ela estiver muito macia, a massa ficará mole demais para modelar a coxinha com massa de mandioca sem trigo prática.
Caso queira ter um maior controle do cozimento, você pode utilizar a panela comum ao invés da panela de pressão. Sentiu que a coxinha com massa de mandioca passou um pouco do ponto? É só adicionar amido de milho aos poucos enquanto for amassando para dar mais firmeza.
Assim como a clássica coxinha preparada com farinha de trigo, essa receita de coxinha com massa de mandioca sem trigo também leva um recheio de frango desfiado que a deixa muito suculenta. Se você quiser incrementar, experimente adicionar requeijão ou catupiry embaixo do recheio na hora de montar.
Mas o melhor mesmo é que essa coxinha com massa de mandioca sem trigo prática e cheia de sabor fica uma delícia com outros tipos de recheios! Então aproveite e faça outros sabores utilizando carne moída simples, queijo com presunto, calabresa ou costela.
Use o tubérculo em outras receitas além da coxinha com massa de mandioca
Conhecida como mandioca, aipim ou macaxeira em diversas regiões, esse ingrediente é muito utilizado nas cozinhas brasileiras para preparar pratos deliciosos como essa receita de coxinha com massa de mandioca.
Venha conhecer alguns exemplos como o caldinho de mandioca, o purê de mandioca cremoso, o bolo de mandioca de liquidificador, o escondidinho de mandioca com carne moída, o bolinho de mandioca e o salgado de mandioca fácil!
Faça outras maravilhas que não levam farinha de trigo, veja também:
Torta de frango sem farinha de trigo com recheio suculento é prático e saboroso e até quem tem intolerância a glúten pode comer
Pastel sem glúten e sem lactose? É possível e fica muito crocante se usar esta receita especial
Bolo sem farinha: 9 receitas que dão certo sem trigo na massa
