O pudim já é uma das sobremesas mais amadas dos brasileiros, e claro que juntar com chocolate e colocar no congelador para transformá-lo em um picolé de pudim não teria como dar errado. O picodim, como é chamado por aí, nada mais é do que um mini pudim no palito, feito da maneira tradicional, mas então congelado e coberto de chocolate derretido que endurece em uma casquinha crocante. Se você já fez pudim de leite condensado, então já tem como fazer picolé de pudim em casa sem mistério. A receita de picodim virou uma febre das confeitarias e é uma boa maneira de conseguir uma renda extra para quem trabalha com doces. Mas você também pode fazer em casa para curtir um doce diferente e refrescante em um dia de calor. Para finalizar a receita de pudim no palito, você ainda pode incrementar com granulado, creme de avelã e até pistache. Experimente a receita e faça a sua versão!
Ingredientes (8 porções)
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Modo de preparo
- 1
Bote o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio até derreter.
- 2
Quando derretido, diminua a temperatura e coloque a água aos poucos enquanto mexe até formar uma calda de caramelo fluida.
- 3
Despeje a calda em formas de mini pudim, virando para que o caramelo preencha toda a lateral. Reserve.
- 4
Em um liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite até virar uma mistura uniforme. Se quiser um pudim sem furinhos, deixe a massa descansar um pouco para as bolhas de ar saírem.
- 5
Despeje a massa de pudim nas forminhas com a calda.
- 6
Cubra cada uma delas com papel alumínio, bote-as em uma forma maior de bolo e coloque água fervente na forma grande para fazer o banho-maria.
- 7
Leve ao forno preaquecido a 180º C por 40 minutos ou até ficar com a superfície firme, mas o interior ainda mole.
- 8
Tire do forno e leve à geladeira por umas 2 horas para terminar de firmar.
- 9
Em seguida, desenforme os mini pudins e leve ao congelador até ficarem quase congelados.
- 10
Quando estiverem quase totalmente congelados, tire os pudins do congelador e espete os palitos de picolé. Se tiver passado do ponto e estiver muito congelado, espere uns minutos para amolecer, mas não deixe ficar mole demais, caso contrário podem desmanchar ao espetar.
- 11
Deixe mais uns minutos no congelador para congelar com o palito agora.
- 12
Em seguida, derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos até ficar totalmente derretido.
- 13
Passe cada pudim no palito no chocolate derretido, cobrindo bem, escorra o excesso, e depois deixe em cima de uma grade, um tapete de silicone ou de uma forma com papel manteiga até o chocolate endurecer.
- 14
Se quiser, pode finalizar com riscos de chocolate derretido usando um saco de confeitar, com um pouco de creme de avelã ou ainda nozes ou confeitos.
- 15
Pode comer na hora ou então guardar o picolé de pudim no palito em saquinhos e no congelador por até 15 dias.
Informações adicionais
Como incrementar a receita de picolé de pudim
O picolé de pudim é uma receita inovadora para quem ama um pudim, não importa a forma ou tamanho. A camada de chocolate crocante que cobre esse doce já traz um novo sabor e uma nova textura à sobremesa.
Mas se quiser incrementar sua receita de picodim, a dica é caprichar na cobertura. Experimente derreter um pouco de chocolate branco para fazer riscos com ele por cima e fazer um pudim no palito com dois chocolates, por exemplo.
Você também pode incrementar o picodim já pronto com coberturar cremosas, como brigadeiro, creme de avelã, doce de leite e pasta de pistache. Inclusive vale incrementar e colocar um pouco de granulado e confeitos ou nozes e pistaches picados para grudar na mistura e trazer ainda mais textura e sabor.
Você também tem como fazer picodim com sabores diferentes no próprio do pudim usando receitas como pudim de chocolate, pudim de pão, pudim de leite em pó ou pudim de pistache.
Siga a onda do picodim e veja receitas de pudim diferentes
O pudim é praticamente uma paixão nacional da culinária brasileira, então não é nenhuma surpresa que existam tantas invenções como desculpa para comer mais pudim como no caso da receita de picolé de pudim.
Além das receitas de pudim mais tradicionais, hoje temos mais maneiras inovadoras de preparar o doce, como o mini pudim de copo descartável e o bolo com mini pudim, que são outros sucessos de venda e renda extra de confeiteiras, e o ovo de Páscoa de pudim e o pudim de rabanada temáticas de datas festivas.
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