Esse bolo com mini pudim e recheio de doce de leite viral das confeitarias é aquela sobremesa que você precisa ter no seu livro de receitas, ainda mais se você trabalhar com venda de doces! A decoração com os mini pudins de leite condensado e chantilly já encantam os olhos (e o paladar) logo à primeira vista, mas o sabor é ainda mais surreal. O bolo com mini pudim consiste em uma massa de bolo simples feita com ovos, leite, óleo, farinha de trigo, açúcar e fermento dividida em três partes para abrigar dois recheios deliciosos. Um deles é o doce de leite caseiro feito com leite condensado, mas o segundo é um recheio de pudim cremoso que dá um toque especial no sabor do doce! O preparo pode ser um pouco trabalhoso, mas a satisfação das pessoas ao provarem essa sobremesa vai valer à pena. Venha aprender como fazer bolo com mini pudim viral das confeitarias!
Ingredientes (6 porções)
Massa de bolo
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Calda para regar o bolo
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Pudim e mini pudins de leite condensado
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Calda de pudim
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Recheio de doce de leite
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Cobertura
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Modo de preparo
- 1
Massa de bolo
Em um liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o açúcar até ficar homogêneo.
- 2
Transfira a mistura para uma tigela, acrescente a farinha de trigo peneirada e misture com a ajuda de um fouet.
- 3
Adicione o fermento em pó e mexa novamente.
- 4
Em uma forma de tamanho médio à grande untada, despeje a massa do bolo e leve para assar em um forno preaquecido a 180°C por, aproximadamente, 30 minutos ou até ficar assado. Dica: para saber se está pronto, faça o teste do palito espetando-o no centro do bolo e veja se sai limpo.
- 5
Espere o bolo esfriar completamente e desenforme.
- 6
Deixe o bolo descansando na geladeira por algumas horas enquanto prepara o pudim.
- 7
Calda de pudim
Adicione o açúcar em uma panela, leve ao fogo baixo e mexa até derreter completamente.
- 8
Acrescente a água aos poucos, misturando sempre para que não forme cristais grandes de açúcar.
- 9
Assim que o açúcar dissolver e a calda começar a engrossar, desligue o fogo e despeje a calda na forma utilizada para assar o bolo e nas formas dos mini pudins, espalhando por todo o fundo e as laterais. Reserve.
- 10
Pudim de leite condensado
Bata os ovos, o leite condensado e o leite de vaca no liquidificador até ficar homogêneo.
- 11
Transfira a massa de pudim para as formas caramelizadas. Na maior, preencha só o fundo, para fazer um pudim fino para o recheio. Se desejar, passe a mistura por uma peneira para que ela fique bem lisinha.
- 12
Cubra a assadeira com papel-alumínio, coloque-a dentro de uma forma maior e adicione água quente até atingir a metade da altura da forma que está o pudim.
- 13
Coloque as formas de mini pudins dentro de uma outra assadeira com água quente e cubra também com papel-alumínio.
- 14
Leve para assar no forno preaquecido a 160°C por cerca de 40 minutos ou até assar. Os mini pudins terão um tempo de cozimento diferente, então verifique se em cerca de 30 minutos eles já estão assados fazendo o teste do palito.
- 15
Espere os pudins de leite condensado esfriarem completamente e leve para a geladeira para descansar por, pelo menos, 4 horas.
- 16
Calda para regar o bolo
Em uma tigela, misture o leite condensado com a água.
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Transfira a mistura para uma bisnaga para poder regar o bolo e reserve.
- 18
Recheio de doce de leite
Higienize e retire o rótulo das latas de leite condensado.
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Coloque as latas de leite condensado dentro da panela de pressão. Divida o cozimento em duas partes caso não dê para colocar as duas juntas.
- 20
Adicione água até completar cerca de 2 dedos de sobra, feche a panela e leve ao fogo.
- 21
Assim que pegar pressão, deixe cozinhar por 25 minutos e desligue o fogo.
- 22
Espere a pressão sair, retire as latas da panela com cuidado e deixe esfriar completamente.
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Montagem do bolo
Divida a massa de bolo em três partes iguais e reserve.
- 24
Esquente a forma na boca do fogão para derreter o caramelo, desenforme o pudim da forma de bolo em um prato largo sem bordas. Isso vai facilitar na hora de transferi-lo para o bolo. Não se preocupe caso o pudim fique rachado, pois não irá aparecer depois da montagem.
- 25
Retire o excesso da calda de caramelo do pudim de leite condensado.
- 26
Coloque uma parte do bolo em uma forma coberta por plástico-filme. Faça mais de uma camada com o plástico em direções diferentes para ajudar a desenformar depois.
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Regue a primeira parte com a calda de leite condensado e transfira o pudim do prato para o bolo com cuidado, usando uma espátula para ajustar o pudim na forma.
- 28
Adicione a segunda parte da massa e regue novamente com a calda.
- 29
Coloque o doce de leite em um saco de confeitar e cubra toda a segunda camada de massa de bolo.
- 30
Acrescente a última parte da massa e regue com a calda mais uma vez.
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Cubra o bolo com plástico-filme para que ele não resseque e leve para a geladeira por 4 horas.
- 32
Decoração do bolo com mini pudim
Desenforme o bolo e retire todo o plástico.
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Cubra as laterais do bolo com uma camada fina de chantilly batido e gelado.
- 34
Para a parte de cima, faça uma camada mais grossa e alise com a ajuda de uma espátula.
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Faça uma marcação nas áreas onde serão colocados os mini pudins para facilitar na decoração.
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Coloque o restante do chantilly em um saco de confeitar e decore como preferir.
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Desenforme os mini pudins em uma espátula quadrada, transfira para o topo do bolo onde foram feitas as marcações e finalize a decoração da parte de cima.
Informações adicionais
Dicas para vender o bolo com mini pudim e recheio de doce de leite
Para quem já está pensando nos faturamentos depois de aprender como fazer bolo com mini pudim e recheio de doce de leite, também é preciso saber como calcular o preço de doces para vender e faturar com essa delícia!
E calma que não é só colocar qualquer valor! Leve em consideração os gastos com materiais, embalagens, mão de obra, despesas como luz, água e gás, impostos e calcular esses valores com a margem de lucro desejada para vender o bolo com mini pudim.
O bolo com mini pudim e recheio de doce de leite viral rende cerca de 6 fatias considerando as fatias cortadas com o mini pudim inteiro, mas isso varia conforme a quantidade de mini pudim que você fizer para a decoração.
Caso queira vender ainda mais sem ter que fazer vários bolos com mini pudim, também é possível servir em fatias menores para consumo individual.
A validade de um bolo caseiro como essa receita de bolo com mini pudim e recheio de doce de leite é de até 4 dias dentro da geladeira. É importante que ele fique dentro de um recipiente fechado para não ficar ressecado e nem absorver odores de outros alimentos.
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Para quem busca uma renda extra, os doces e sobremesas são opções excelentes para faturar uma grana por serem bastante apreciados pelos brasileiros. E aqui no TudoGostoso temos diversas opções para você incluir no seu catálogo além do bolo com mini pudim!
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