O segredo do bolo pudim do TudoGostoso que já sai recheado do forno: você não vai acreditar

Parece impossível, mas é exatamente isso que acontece. Você despeja a massa do bolo em cima do pudim na mesma forma, leva ao forno em banho-maria e, quando desenforma, o pudim está embaixo e o bolo em cima, cremoso, molhadinho e perfeitamente separado. A mágica toda acontece durante o cozimento sem precisar de nenhuma técnica especial.

É uma das receitas mais surpreendentes e saborosas para quem ama chocolate.

Ingredientes e modo de preparo

Pudim de chocolate

• 1 caixinha de leite condensado (395 g)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 2 ovos inteiros mais 1 gema
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau (55 g)
• 100 ml de leite

Bolo de chocolate

• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de leite (120 ml)
• 1/4 xícara (chá) de óleo (60 ml)
• 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau (55 g)
• 1 pitada de sal
• 1/4 xícara (chá) de água quente (60 ml)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (130 g)
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó (8 g)
• 1 pitada de bicarbonato de sódio

Calda para caramelizar a forma

• 1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar

Preparando o pudim

1. No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, os ovos, o chocolate em pó e o leite.
2. Bata bem até ficar completamente homogêneo. Se grudar chocolate nas laterais, raspe com uma espátula com o liquidificador desligado e bata mais um pouco.
3. Reserve.

Caramelizando a forma

1. Derreta o açúcar em uma panela em fogo médio até virar um caramelo dourado.
2. Despeje na forma e espalhe pelo fundo e laterais até a altura do pudim. Reserve até esfriar.

Preparando a massa do bolo

1. No mesmo liquidificador sem lavar, coloque os ovos, o leite e o óleo e bata brevemente.
2. Adicione o açúcar, o chocolate em pó e o sal e bata para incorporar.
3. Com o liquidificador ligado, adicione a água quente aos poucos para intensificar o chocolate e deixar a massa mais úmida.
4. Acrescente a farinha de trigo e bata apenas até incorporar, sem bater demais.
5. Adicione o fermento e o bicarbonato e dê dois pulsos rápidos apenas para misturar.

Montagem e forno

1. Despeje a massa do pudim sobre a calda na forma.
2. Por cima, despeje delicadamente a massa do bolo. Não misture: deixe as duas camadas separadas.
3. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com aproximadamente um dedo e meio de água e um fio de vinagre ou suco de limão para não escurecer a forma.
4. Leve ao forno preaquecido a 180°C, sem tampar, até espetar uma faca no bolo e ela sair limpa. O tempo varia de forno para forno.
5. Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Passe uma faca nas bordas e vire sobre um prato. Se precisar, aqueça levemente o fundo da forma na boca do fogão para soltar a calda.

Por que a mágica acontece no forno

As densidades diferentes das duas massas são o segredo. A massa do pudim, mais líquida e densa, afunda durante o cozimento em banho-maria. A massa do bolo, mais aerada e leve, sobe e assa por cima. O resultado é uma sobremesa com duas texturas completamente distintas que se formam sozinhas, sem nenhuma intervenção.

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