Tem algumas receitas que parece que só as avós sabem fazer com perfeição, como é o caso do bacalhau à portuguesa com natas e batata. Com muita tradição e herança culinária, esse prato típico de Portugal já ganhou o Brasil inteiro com a cremosidade do molho de natas com o sabor do bacalhau e a textura das batatas levemente fritas antes de ir ao forno. Se você sempre quis aprender como fazer bacalhau à portuguesa com natas e batata igual de vó cremoso e suculento, está no lugar certo! Aqui mostramos como preparar os ingredientes para ficarem no ponto certo de textura e tempero que cada um pede. Dessa forma você tem o perfeito equilíbrio entre o molho cremoso com toque de noz-moscada e o bacalhau e as batatas cozidas e fritas. Esse bacalhau com natas e batata à portuguesa vai ser um sucesso tão grande na sua casa que vai se tornar a nova receita favorita da família!
Ingredientes (5 porções)
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Modo de preparo
- 1
Com o bacalhau já dessalgado, cozinhe-o em uma panela com água apenas para descongelar e dar uma escaldada. Em seguida, tire da panela e reserve.
- 2
Descasque as batatas, corte-as em cubos e dê uma cozida rapidamente na mesma panela, sem deixar amolecerem demais.
- 3
Depois tire-as da panela, seque bem e frite-as em uma panela com óleo. Reserve.
- 4
Em uma frigideira bote um pouco de azeite com os alhos e as cebolas picados para refogar. Reserve.
- 5
Prepare o molho colocando a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo até derreter.
- 6
Adicione a farinha e mexa enquanto esquentar por 1 ou 2 minutos.
- 7
Acrescente o leite, aumente para fogo médio e misture com um fouet para dissolver a farinha e engrossar o molho.
- 8
Quando estiver encorpado, retire a panela do fogo e bote o creme de leite e a noz-moscada a gosto. Misture bem para incorporar.
- 9
Para montar a bacalhoada à portuguesa, coloque na travessa primeiro o bacalhau, as batatas e o refogado de alho e cebola.
- 10
Adicione também pimenta-do-reino e sal a gosto e misture tudo bem, provando se necessário para não ficar salgado demais.
- 11
Acrescente o molho de natas por cima do bacalhau.
- 12
Salpique queijo parmesão ralado por cima para gratinar e leve ao forno preaquecido por cerca de 20 a 30 minutos.
- 13
Por fim, tire a travessa do forno, decore com azeitona e cheiro-verde, e sirva ainda quente.
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Informações adicionais
Como fazer bacalhau com natas e batata mais saboroso?
A receita de bacalhau à portuguesa com natas e batata é uma receita bastante simples que usa esses ingredientes tão amados da comida portuguesa. Para quem está preparando-a pela primeira vez, o mais importante é acertar no tempero.
O bacalhau precisa ser dessalgado antes de começar para que ele não deixe o prato salgado demais. Somente depois que fizer isso é que poderá adicionar outros temperos, como pimenta-do-reino e o próprio sal, sempre provando para não exagerar na dose e conseguir aquele bacalhau à portuguesa com tempero de vó.
Para deixar seu bacalhau com natas e batata mais saboroso, uma dica é cozinhar o bacalhau no próprio leite. Assim o peixe ficará mais suculento e depois você pode usar o mesmo leite no molho, incrementando o sabor do prato.
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Não é nenhum segredo que o bacalhau é um ingrediente queridinho de muita gente, especialmente em datas festivas como a Páscoa e o Natal. Se você adora receitas com bacalhau, aqui no TudoGostoso você encontra muito mais do que o bacalhau com natas e batata à moda portuguesa.
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