Está à procura de uma refeição fácil com bacalhau para impressionar em um dia especial? Então faça esse lombo de bacalhau à lagareiro! O peixe é muito utilizado na culinária portuguesa e essa parte do bacalhau tem a carne macia e fica ainda mais suculenta ao ser assada com os pimentões amarelos e vermelhos, as batatas, a cebola e os dentes de alho. Para completar, não pode faltar muito azeite regado como é típico desta receita. A farofa, que é feita com farelo de pão frito no azeite e alho picado, dá um toque de crocância que harmoniza perfeitamente com a comida. E a boa notícia é que você não precisa ficar horas na cozinha para preparar a receita de bacalhau à lagareiro. Ele é perfeito para servir em um jantar sofisticado sem se enrolar na elaboração de pratos complicados. Se essa refeição te deu água na boca só de pensar, então não perca tempo e faça já.
Ingredientes (2 porções)
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Modo de preparo
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Prepare o farelo de pão em uma frigideira, com o azeite e com o dente de alho picado.
- 2
Deixe ficar sequinho, mas não torrado.
- 3
Tempere com sal e reserve.
- 4
Em uma forma disponha o bacalhau, os pimentões, as batatas, a cebola e o alho.
- 5
Leve ao forno preaquecido a 200°C por, cerca de, 15 minutos, até ficar dourado.
- 6
Retire os legumes e temperos da forma, deixando apenas o bacalhau.
- 7
Cubra o peixe com a farofa e deixe por mais 5 minutos no forno.
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Monte o prato com as batatas embaixo e os acompanhamentos conforme sua preferência.
- 9
Regue com azeite a gosto, disponha o bacalhau e sirva.
- 10
Você pode servir com arroz branco e vinho verde.
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Informações adicionais
O que significa bacalhau à lagareiro?
Lagareiro é o nome dado para quem trabalha nos lagares, lugar onde se produz azeite. Já na culinária, o significado é parecido, já que “à lagareiro” seria um prato servido com bastante azeite, muitas vezes acompanhado de alho e batatas assadas.
Então, o bacalhau à lagareiro nada mais é que uma receita com esses três ingredientes. Esse nome também existe em outros pratos como o polvo à lagareiro e os tentáculos de pota à lagareiro.
Saiba como dessalgar lombo de bacalhau
Se você vai fazer o lombo de bacalhau à lagareiro, ou qualquer outra receita que utilize o peixe, é importante que tire todo o excesso de sal para que ele fique perfeito.
Caso não saiba como fazer isso, vamos te ensinar a como dessalgar bacalhau do jeito certo. Você só vai precisar de 4 litros de água gelada para cada quilo do pescado. Lave bem o bacalhau antes para tirar a crosta de sal.
Para partes pequenas, deixe de molho por 12 horas e troque a água duas vezes. Já as normais e as grossas, deixe por 24 e 48 horas, respectivamente, trocando a água a cada 6 horas.
Você precisa fazer esse processo com antecedência antes de fazer a receita de bacalhau à lagareiro. Mas, se você não tiver tempo, também temos um truque para dessalgar bacalhau rapidamente em água fervente.
Aproveitando que você já sabe dessalgar o peixe para preparar um bacalhau à lagareiro tradicional, agora também dá pra fazer um bolinho de bacalhau, um bacalhau com natas, uma salada fácil de bacalhau, uma salada de grão-de-bico com bacalhau e um bacalhau divino.
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