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A forma como você prepara a tapioca também pode influenciar na resposta glicêmica
É possível controlar os níveis de açúcar consumindo tapioca? Devido ao seu alto índice glicêmico, este alimento costuma ser alvo de polêmica. A boa notícia é que existem estratégias para amenizar os efeitos no corpo.
Esse ingrediente, famoso no café da manhã de muitos brasileiros e muito versátil, se popularizou entre as pessoas que buscam uma alimentação equilibrada.
Porém, diante do receio dos picos de glicose provocados pelo consumo da tapioca, as pessoas estão evitando consumi-lo com tanta frequência.
Veja quais são as dicas dessa nutricionista para tornar a sua tapioca mais saudável.
Como deixar a tapioca mais saudável com esses 2 ingredientes
Com algumas estratégias valiosas sugeridas pela nutricionista Cibele Santos, é possível controlar os picos de glicose no sangue provocados pela tapioca e se deliciar com a versatilidade desse ingrediente.
1. Adicione proteínas à tapioca:
"Incluir ovos, frango desfiado ou outras fontes de proteína ajuda a desacelerar a absorção de glicose, tornando o prato mais equilibrado e nutritivo", explica Cibele Santos ao Metrópoles.
A proteína contribui para o controle da glicose no organismo e ainda ajuda a aumentar a sensação de saciedade.
2. Acrescente fibras no preparo da tapioca:
As fibras ajudam no controle glicêmico. Diversos alimentos ricos em fibras combinam superbem com a tapioca, desde vegetais como espinafre às sementes, como chia e abóbora.
"As fibras ajudam a retardar a absorção de glicose, evitando picos rápidos e proporcionando uma digestão mais lenta e estável", afirma a nutricionista.
3. Evite exagerar nos recheios doces:
Para os fãs de tapioca com recheios açucarados, como doces, geleias e frutas em excesso, essa escolha não é muito recomendada.
A combinação da tapioca com o recheio açucarado pode elevar os níveis de glicose no sangue de forma brusca.
"Evitar recheios ricos em açúcares simples é essencial para quem quer controlar a glicose. Prefira recheios com proteínas, fibras e gorduras saudáveis, como abacate ou ricota", aconselha a nutricionista.
4. Coma tapioca com moderação:
O conselho da especialista é consumir a tapioca de maneira equilibrada, isso significa não exagerar nas quantidades para evitar sobrecarregar o organismo com carboidratos.
O modo de preparo e de conservação também influencia na resposta glicêmica
A especialista acrescenta que o modo como você prepara e conserva a tapioca também pode impactar a resposta glicêmica. Veja algumas dicas extras da nutri:
1. Resfriamento rápido
Assim como indicado por especialistas no caso do arroz e no caso do pão, a forma como você a conserva pode fazer diferença.
"Deixar a tapioca esfriar rapidamente e armazená-la na geladeira ajuda a transformar o amido em uma forma mais resistente, que é digerida mais lentamente e causa um impacto menor na glicose", afirma.
2. Armazenamento correto:
Ao manter a tapioca fresca, você também preserva as qualidades nutricionais do alimento, conforme explica a nutricionista.
"O ideal é guardá-la em um recipiente hermético, para evitar que absorva umidade ou outros odores. Isso mantém o sabor e a textura, além de evitar que ela perca suas propriedades benéficas ao longo do tempo."
3. Evite reaquecer no micro-ondas:
Opte por reaquecer a tapioca no forno ou na frigideira como forma de preservar seus benefícios no controle da glicose.
"Aqueça a tapioca de forma cuidadosa e evite o uso excessivo do micro-ondas, que pode alterar a consistência e afetar a resposta glicêmica", explica.
4. Combine com sementes:
Adicione sementes ricas em fibras, como chia ou linhaça, no momento de reaquecer a tapioca. Elas melhoram o valor nutricional do prato, além de ajudar no controle da glicose.
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