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Casca murcha é sinal de fruta bem madura (Créditos: Shutterstock)
Pode soar estranho, mas nem sempre o que parece passado demais está fora do ponto. Na contramão da lógica do consumo de alimentos “perfeitos”, uma fruta bastante conhecida dos brasileiros ganha valor justamente quando está mais murcha.
Discreta por fora, mas poderosa por dentro, ela é cheia de benefícios para a saúde e ainda carrega o título curioso de “Rainha dos Sucos de Frutas”. Antes de descobrir qual é, vale compreender por que essa fruta enrugada desperta tanta atenção de nutricionistas.
Por que essa fruta é tão especial?
Além do sabor marcante, que mistura doce e azedo na medida certa, essa fruta se destaca por ter baixo teor de açúcar e índice glicêmico reduzido, o que já a coloca em vantagem em relação a muitas outras. Mas o grande trunfo está mesmo na quantidade de fibras, especialmente quando consumida com as sementes.
Em 100 gramas, ela pode chegar a mais de 5 gramas de fibras, superando até alguns vegetais. Desta forma, ela ajuda o intestino a funcionar melhor, combate a constipação e ainda confere uma maior sensação de saciedade – combinação perfeita para quem busca mais equilíbrio alimentar.
Mas não é só de fibras que essa fruta vive. Ela também entrega um pacote respeitável de nutrientes importantes para o dia a dia, como:
Vitamina C: combate os radicais livres, contribui para uma pele mais viçosa, estimula a produção de colágeno e melhora a absorção de ferro.
Vitamina A e betacaroteno: aliados da saúde dos olhos, ajudam a proteger as mucosas e evitam o ressecamento ocular.
Potássio: essencial para o controle da pressão arterial, auxilia na eliminação do excesso de sódio e na redução da retenção de líquidos.
O segredo do sabor está na casca
Depois de conhecer todos esses benefícios fantásticos, você consegue imaginar qual fruta é? Bom, estamos falando do maracujá azedo. O mais interessante sobre ele é que casca lisa não é sinal de qualidade.
Na verdade, ele fica bom mesmo para consumo especialmente quando sua pele está bem enrugada. Isso indica que ele está mais maduro, concentrando aroma, doçura e suculência (as versões de casca lisa costumam ser bem mais ácidas).
Uma vez que a casca está bem enrugada, basta cortar a casca do maracujá e retirar a polpa bem amarelinha e perfumada. Aí, é possível fazer sucos, sobremesas ou consumi-la pura (preferencialmente com as sementes, já que é ali que está grande parte das fibras).
No fim das contas, essa fruta prova que aparência nem sempre é tudo. Quando o assunto é saúde e sabor, a versão mais murcha do maracujá azedo pode ser exatamente a melhor escolha.
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