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Com apenas um ingrediente você ameniza esse problema e deixa suas receitas mais saborosas (Créditos: Shutterstock)
A cebola é daqueles ingredientes quase indispensáveis da cozinha, sendo utilizada como base de muitas receitas. Na hora de refogar a cebola, um aroma já se espalha rapidamente pelo ambiente, algo que pode ser agradável para muitas pessoas, mas um verdadeiro incômodo para outras.
Se você quiser evitar o cheiro de cebola na cozinha, precisa experimentar um truque simples que os chefs utilizam. Essa dica também vai te ajudar a ter um resultado ainda mais saboroso, diminuindo o tempo de cozimento. Confira!
Como amenizar o cheiro forte da cebola na cozinha ao refogar?
O experiente chef Gordon Ramsay usa um truque simples, mas que nem todo mundo sabe. Ele adiciona um pouco de bicarbonato de sódio e açúcar às cebolas na hora de refogar, fazendo com que elas amoleçam mais rápido e fiquem ainda mais saborosas e caramelizadas.
O bicarbonato de sódio ajuda a neutralizar o cheiro forte da cebola, evitando que seu odor se espalhe pela casa. Por ser alcalino, o bicarbonato reage com os compostos sulfurados presentes na cebola, acelerando a quebra das paredes celulares da cebola. Com isso, ela libera seus açúcares com maior facilidade, o que favorece a caramelização em menos tempo. Esse ingrediente também altera a textura da cebola, deixando-a mais encorpada.
Ao refogar a cebola usando essa dica, ela ficará perfeita para o preparo de ensopados e molhos suculentos. No entanto, é importante ter cuidado com o bicarbonato de sódio, pois usar em excesso pode deixar a cebola mole demais, com textura pastosa e até com um leve gosto residual.
Como usar o truque do bicarbonato de sódio ao refogar a cebola?
Ao começar a refogar a cebola, coloque a gordura de sua preferência. Pode ser o óleo, azeite ou manteiga, e acrescente a cebola picada. Quando ela começar a suar, adicione uma pitada de bicarbonato de sódio. Usar a ponta da colher ou da faca já é suficiente. Misture bem e siga com o refogado normalmente, em fogo médio.
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