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A torta de pêssego com cobertura crumble é amor á primeira mordida. (créditos: Shutterstock)
A primavera é conhecida por encher os dias de cores com a chegada das flores. Mas aqui no TudoGostoso, essa estação também é sinônimo de sobremesas leves e frutadas, perfeitas para acompanhar o clima mais fresco que começa a surgir. Com o frio do inverno ficando para trás e o calor do verão ainda distante, nada melhor do que apostar em sabores refrescantes que combinam com a temporada.
E é exatamente isso que trazemos hoje: uma deliciosa torta de pêssego. Essa fruta, que é a cara da primavera, tem um sabor doce e suave que conquista qualquer paladar. Além de ser linda na mesa, essa torta é uma ótima pedida para surpreender em um almoço especial ou até mesmo transformar o lanche da tarde em um momento ainda mais gostoso.
Receita de torta de pêssego
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada em cubinhos
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de água gelada (se precisar)
- 1 pitada de sal
Para o recheio
- 6 pêssegos maduros (ou 2 latas de pêssego em calda, escorridos)
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- Suco de ½ limão
- ½ colher (chá) de canela em pó (opcional)
Para a cobertura crocante (crumble)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo (ou cristal)
- 100 g de manteiga gelada em cubinhos
- ½ xícara (chá) de aveia em flocos
Modo de preparo:
1. Massa:
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal.
- Adicione a manteiga gelada e esfarele com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Acrescente o ovo e misture até a massa ficar homogênea. Se necessário, adicione um pouquinho de água gelada.
- Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Recheio
- Descasque os pêssegos e corte em fatias (se usar em calda, escorra bem).
- Em uma panela, misture os pêssegos, o açúcar, o suco de limão e a canela.
- Dissolva o amido em 2 colheres de sopa de água e adicione à mistura.
- Cozinhe em fogo médio até engrossar levemente. Reserve e deixe esfriar.
Cobertura crocante (crumble):
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar mascavo e a aveia.
- Acrescente a manteiga e esfarele com os dedos até formar uma farofa úmida e grossinha. Reserve.
4. Montagem:
- Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de torta (de preferência com fundo removível).
- Fure a base com um garfo, cubra com papel manteiga e coloque feijões crus por cima para assar em “peso”.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos. Retire os feijões e o papel e asse por mais 5 minutos.
- Coloque o recheio de pêssego por cima da massa pré-assada.
- Espalhe a cobertura crocante sobre o recheio.
- Leve novamente ao forno por cerca de 25–30 minutos, até a cobertura ficar dourada.
- Deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
- Sirva morna ou em temperatura ambiente, sozinha ou acompanhada de uma bola de sorvete de creme.
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