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Aprenda a fazer um risoto de cogumelo cremoso e delicioso em casa. (créditos: Shutterstock)
Domingo pede um almoço especial. E se você quer preparar uma refeição deliciosa, com cara de prato sofisticado, mas sem passar horas na cozinha, o TudoGostoso tem a receita perfeita.
Esse risoto de cogumelos é um preparo de uma panela só, ideal para quem busca praticidade sem abrir mão de um toque gourmet. Se você nunca fez risoto na vida, não se preocupe, não precisa ser chef profissional para acertar o ponto. Tudo o que importa é um bom caldo, um refogado bem feito e um pouquinho de atenção.
O resultado é um risoto cremoso, aromático e cheio de sabor, perfeito para transformar qualquer almoço de domingo em uma refeição espetacular. Confira o passo a passo.
Risoto de de cogumelos de uma panela só
Ingredientes:
- 320 g de arroz arbório (ou carnaroli)
- 1 chalota picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 250 g de cogumelos (shiitake, paris, shimeji ou uma mistura)
- 200 g de espargos verdes frescos
- 1,2 L de caldo de legumes quente
- 100 ml de vinho branco seco
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 40 g de manteiga
- Azeite extravirgem
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a chalota em fogo médio até ficar transparente.
- Acrescente o alho e refogue rapidamente, apenas até perfumar.
- Junte os cogumelos picados e refogue até que fiquem dourados e soltem parte da água. Reserve.
- Na mesma panela, acrescente o arroz arbóreo e mexa bem por cerca de 1 minuto, envolvendo os grãos no refogado.
- Despeje o vinho branco e mexa até o álcool evaporar.
- Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando o líquido quase secar antes de acrescentar mais.
- Após cerca de 10 minutos, acrescente os espargos cortados em pedaços.
- Continue adicionando o caldo e mexendo até o arroz ficar macio por fora e levemente al dente por dentro, formando um creme natural.
- Volte com os cogumelos para a panela e misture.
- Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o parmesão ralado, mexa bem até o arroz começar a ficar cremoso. Ajuste o sal, se necessário.
Dica TudoGostoso: o caldo de legumes pode ser feito com os legumes e ervas da sua preferência, como cenoura, cebola, alho, salsão, louro, tomilho ou ervas frescas. Quanto mais sabor no caldo, melhor o risoto.
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