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Uma salada verde simples já completa a refeição sem exigir outro acompanhamento elaborado (Crédito: Imagem gerada via Gemini)
O macarrão é uma daquelas escolhas que dificilmente dão errado quando é preciso preparar uma refeição rápida para várias pessoas. Melhor ainda quando praticamente tudo pode ser feito na mesma panela!
É justamente essa a proposta deste macarrão cremoso de panela de pressão. Depois que todos os ingredientes entram na panela, são apenas 10 minutos de cozimento na pressão até chegar a hora de servir. Vem aprender!
Macarrão cremoso na panela de pressão
A receita é ótima para aquele almoço de domingo em que ninguém quer passar horas na cozinha. O resultado é um macarrão bem molhadinho, com molho cremoso envolvendo toda a massa e queijo derretido entre os ingredientes. Para finalizar, parmesão e salsinha entram diretamente na travessa.
Ingredientes
- 1 fio de azeite
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 lata de milho-verde escorrido
- 100 g de presunto picado
- 160 g de azeitonas picadas
- 1 lata de molho de tomate
- 1 caixa de creme de leite
- 600 ml de água quente
- 2 folhas de louro
- 1 pacote de macarrão parafuso
- 100 g de queijo muçarela picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto para finalizar
- Salsinha picada a gosto para finalizar
Modo de preparo
- Coloque um fio de azeite na panela de pressão e leve ao fogo médio
- Acrescente a cebola picada e refogue até começar a ficar macia
- Junte o alho e refogue rapidamente, tomando cuidado para não deixar queimar
- Adicione o milho-verde, o presunto e as azeitonas e misture bem
- Acrescente o molho de tomate e o creme de leite e mexa até formar um molho uniforme
- Despeje os 600 ml de água quente e coloque as duas folhas de louro
- Adicione o macarrão parafuso e a muçarela picada
- Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture muito bem para que a massa fique envolvida pelo líquido
- Tampe corretamente a panela de pressão e mantenha em fogo médio até começar a pegar pressão
- Depois que pegar pressão, conte aproximadamente 10 minutos de cozimento
- Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e só então abra a panela
- Retire as folhas de louro e misture delicadamente o macarrão para incorporar o molho cremoso
- Transfira para uma travessa e finalize com parmesão ralado e salsinha picada antes de servir
Por que o macarrão fica tão cremoso?
A grande diferença dessa receita é que a massa cozinha diretamente no próprio molho. Em vez de ferver o macarrão separadamente e depois escorrer, o amido liberado durante o cozimento permanece dentro da panela e ajuda a engrossar a mistura.
O creme de leite reforça essa textura, enquanto a muçarela derrete durante o cozimento e deixa o molho ainda mais encorpado. Ao abrir a panela, é normal encontrar uma preparação bastante cremosa, que engrossará um pouco mais conforme perde temperatura.
Por isso, não deixe a panela aberta no fogo tentando secar o molho imediatamente. Misture primeiro e espere alguns instantes antes de decidir se a consistência precisa de algum ajuste.
Dá para adaptar com o que estiver na geladeira
A combinação de presunto, milho e azeitona funciona muito bem, mas não precisa ser encarada como uma regra. Esse macarrão de panela de pressão também é uma ótima receita para aproveitar ingredientes que já estão abertos na geladeira.
Algumas substituições simples são:
- Trocar o presunto por frango cozido e desfiado
- Acrescentar ervilha junto com o milho
- Usar outro queijo que derreta facilmente
- Colocar orégano, manjericão ou cheiro-verde no lugar da salsinha
Depois dessas adaptações, a lógica do preparo continua praticamente a mesma. Só é importante não exagerar na quantidade de ingredientes extras para que a proporção entre massa e líquido não seja alterada demais.
Uma receita para servir direto da panela
Assim que a pressão sair e o macarrão estiver pronto, não é necessário gratinar nem preparar outro molho. Basta misturar, passar para a travessa e caprichar no parmesão ralado por cima.
Uma salada verde simples já completa a refeição sem exigir outro acompanhamento elaborado. Para uma mesa maior, também dá para servir ao lado de legumes assados ou uma proteína preparada separadamente. Faça em casa!
Essa mistura rápida na panela virou um prato completo, cremoso e perfeito para dias corridos