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Receita pode ser adaptada com outros ingredientes que já estão disponíveis em casa (Créditos: Reprodução/Ana Zambrin/YouTube)
Tem dia em que a fome bate, o tempo é curto e a vontade de passar um tempão diante do fogão simplesmente não aparece. É justamente nessas horas que um bom macarrão de panela de pressão pode salvar o almoço ou o jantar. Com carne moída, tomate, creme de leite e bastante queijo, ele fica cremoso, muito saboroso e ainda suja pouca louça durante o preparo.
O grande truque dessa receita está no próprio cozimento da massa. Como o macarrão cozinha diretamente no molho, o amido liberado no processo ajuda a engrossar o líquido e contribui para uma textura extremamente cremosa – junto com o creme de leite e o queijo. Esse efeito fica mais evidente depois que a massa esfria um pouco e ganha "corpo".
Além de fácil, esse preparo também economiza trabalho, já que é tudo feito em uma panela só e em poucas etapas. E tem ainda outro ponto interessante: o preparo é muito rápido, pois a pressão acelera o cozimento da massa. Por isso, vale respeitar o tempo indicado e, se necessário, terminar o processo com a panela aberta.
Veja o passo a passo completo da receita abaixo:
Receita de macarrão cremoso de panela de pressão
Ingredientes
- 250 g de carne moída
- 250 g de macarrão curto (como penne ou fusilli)
- 1 cebola grande picada
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 2 tomates maduros picados
- 1 tablete de caldo de carne (ou outro de sua preferência)
- 1 caixinha de creme de leite
- 150 g de queijo mussarela
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto
- Água quanto baste
- Um fio de azeite ou óleo para refogar
Modo de preparo
- Comece aquecendo a panela de pressão e refogando a carne moída em um fio de azeite ou óleo. Deixe dourar bem para concentrar o sabor. Em seguida, acrescente a cebola e refogue até começar a ficar macia.
- Junte os tomates picados, o extrato de tomate e a pasta de legumes ou caldo. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos, até formar um molho bem temperado.
- Acrescente o macarrão e cubra com água. A quantidade pode variar, mas o líquido deve ficar aproximadamente um dedo acima da massa. Misture e espere o caldo levantar fervura antes de tampar a panela.
- Assim que a panela pegar pressão, abaixe o fogo e conte cerca de 2 minutos e meio. O tempo é importante para evitar que o macarrão passe do ponto, já que ele continua cozinhando mesmo depois que o fogo é desligado.
- Desligue o fogo e libere a pressão com cuidado. Abra a panela e leve novamente ao fogo, mexendo por cerca de 1 minuto para o molho começar a engrossar.
- Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture.
- Por último, coloque a mussarela e o cheiro-verde, mexendo até o queijo derreter e incorporar ao molho. Sirva em seguida.
Como variar a receita no dia a dia
A receita de macarrão de panela de pressão é muito versátil e pode ser feita com praticamente qualquer ingrediente que estiver disponível em casa. A carne moída, por exemplo, pode ser substituída por frango desfiado, presunto, linguiça ou bacon. Também vale usar milho, ervilha, azeitona, cenoura, brócolis e outros legumes.
Para quem gosta de uma versão mais intensa, um pouco de páprica, pimenta-calabresa ou outros temperos secos podem entrar na panela. E, na hora de servir, queijo parmesão ralado por cima dá um toque extra de sabor. De qualquer jeito, o prato fica gostoso e quebra um galho quando a rotina está corrida.