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Depois de pronto, guarde em pote fechado na geladeira por até alguns dias (Crédito: Shutterstock)
Essa versão de biscoito de chocolate low carb ensinada pela nutricionista Patricia Leite usa apenas chocolate 70% sem açúcar e queijo cottage, formando um biscoitinho macio, proteico e com poucos carboidratos.
A nutri apresenta a receita em seu canal no YouTube como uma opção “para o café da manhã, para o lanche da tarde e para aquela hora que você quer comer um docinho saudável”. A ideia é justamente essa: matar a vontade de doce sem recorrer a biscoitos ultraprocessados!
O chocolate e o cottage formam uma massa simples e proteica
O primeiro ingrediente é o chocolate 70% cacau, de preferência sem açúcar e sem leite. Além de dar sabor intenso, ele concentra cacau em boa proporção, o que deixa o biscoito caseiro com gosto forte de chocolate e reduz a necessidade de adoçar. A nutricionista destaca no vídeo que o cacau traz “uma boa proporção de polifenóis, uma boa proporção dos compostos bioativos”.
O segundo ingrediente é o queijo cottage. Ele entra para dar estrutura, umidade e proteína à massa. Como é um queijo magro, com pouco carboidrato e pouca gordura saturada, ajuda a transformar o chocolate derretido em uma mistura mais cremosa e nutritiva. Veja como fazer!
Ingredientes
- 100 g de chocolate 70% cacau sem açúcar
- 150 g de queijo cottage
Modo de preparo
- Derreta o chocolate 70% cacau no micro-ondas, mexendo em intervalos curtos para não queimar, ou derreta em banho-maria até ficar bem cremoso
- Adicione o queijo cottage ao chocolate derretido e misture com um batedor, colher ou mixer em velocidade baixa até incorporar bem os dois ingredientes
- Forre uma assadeira com papel-manteiga ou papel vegetal para evitar que os biscoitos grudem durante o forno
- Distribua pequenas porções da massa na assadeira com uma colher de sorvete pequena ou uma colher comum, deixando espaço entre elas
- Molhe levemente a ponta dos dedos com água e achate cada porção com cuidado, modelando os biscoitos no formato desejado
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos, até os biscoitos firmarem por fora
- Retire a assadeira do forno e deixe os biscoitos esfriarem completamente ali mesmo antes de mexer
- Sirva apenas depois de frios, quando a textura estiver mais estruturada e fácil de retirar do papel
Por que precisa esperar esfriar antes de tirar da assadeira
Esse é o detalhe mais importante da receita. Como a massa não leva farinha, ovo nem açúcar, ela sai do forno mais delicada do que um biscoito comum. O queijo cottage deixa o centro úmido e macio, então tentar tirar da assadeira ainda quente pode quebrar tudo.
O descanso faz o chocolate firmar novamente e ajuda o biscoito a ganhar estrutura. Depois de frio, ele fica mais fácil de pegar e mantém uma textura bem diferente dos biscoitos secos industrializados. A própria nutricionista compara o resultado a um cookie mais úmido. “Ele fica tipo um cookie americano, bem úmido, macio”.
Um lanche low carb simples para variar a rotina
Esse biscoito pode funcionar bem para quem busca uma opção de doce sem farinha e sem açúcar adicionado. Também é uma alternativa interessante para quem quer aumentar a proteína no lanche, já que o cottage ajuda a deixar a receita mais nutritiva do que um biscoito comum. Experimente!
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