Empadão low carb

Recheio:

1. Cozinhe o peito de frango por 20 minutos na panela de pressão com um pouco de sal e chimichurri. Desligue o fogo e deixe toda a pressão sair sozinha.
2. Após toda a pressão sair, sacuda a panela para desfiar o frango.
3. Em uma panela coloque o alho e a cebola para dourar.
4. Adicione o peito de frango já desfiado e escorrido, o pimentão, o tomate, o açafrão, o sal, a pimenta e o orégano e refogue por 10 minutos, reservando em seguida.

Massa:

1. Hidrate a aveia em 3 xícaras (chá) de água por 30 minutos.
2. Coloque a aveia com a água da hidratação no liquidificador junto a farinha de amêndoas, a farinha de coco, óleo de coco, ovo, sal e orégano e bata por 2 minutos (corrija o sal, se necessário).
3. Coloque a semente de chia e bata por mais 15 segundos.
4. Em seguida, misture o fermento e pronto!
5. A massa deve ficar com textura de massa para bolo, se ficar rala coloque mais um pouco de farinha de coco.

Montagem:

1. Coloque uma camada de massa, seguida por uma camada do frango refogado e, por cima, o restante da massa.
2. Leve para assar por 45 minutos no forno médio/alto até a massa dourar.

Informações Adicionais

• Observação: se quiser, adicione 50 g de queijo parmesão na massa quando ela estiver no liquidificador.