Na hora de fechar a conta no restaurante o garçom traz a notinha junto com uma bala ou um docinho. Pode parecer uma simples gentileza, mas na verdade, esse gesto pode ser benéfico para o restaurante.

Pelo menos, foi isso que pesquisadores norte-americanos quiseram investigar. Em 2002, quatro pesquisadores, queriam entender se os doces oferecidos influenciavam nas gorjetas. Entenda!

Quais foram as observações do estudo?

Em 2002, o professor e pesquisador Michael Lynn, da Universidade Cornell, nos Estados Unidos, realizou um estudo com outros três pesquisadores para investigar se oferecer doces aos clientes poderia influenciar o valor das gorjetas. Os resultados mostraram que as pessoas que recebiam um doce junto com a conta deixavam, em média, gorjetas maiores do que aquelas que não recebiam nenhum agrado.

Mas o efeito ficava ainda mais interessante quando os garçons ofereciam mais de um doce. Quando entregavam apenas uma unidade, as gorjetas aumentavam cerca de 3% em relação ao grupo que não recebeu nada.

Com dois doces, o crescimento chegava a aproximadamente 14%. Porém, o resultado mais expressivo acontecia quando os garçons tornavam o gesto mais pessoal: depois de entregar o primeiro doce, voltavam espontaneamente à mesa para oferecer outro. Essa pequena demonstração de atenção elevava as gorjetas em cerca de 23%!

Mas por que um gesto tão simples poderia influenciar tanto o comportamento dos clientes? 

A explicação está em um mecanismo psicológico conhecido como princípio da reciprocidade. Quando alguém faz algo gentil por nós, mesmo sem que tenhamos pedido, é comum sentirmos vontade de retribuir de alguma maneira.

Nesse caso, o doce desperta uma sensação de gratidão que pode influenciar a decisão de deixar uma gorjeta mais generosa. Quanto mais espontâneo e personalizado parece o gesto, maior pode ser esse efeito.

É importante lembrar que os experimentos foram realizados nos Estados Unidos, onde a cultura de dar gorjetas é bastante diferente da brasileira. Isso também não significa que todo restaurante ofereça doces com a intenção de influenciar quanto o cliente vai deixar de gorjeta. Em muitos casos, trata-se apenas de uma gentileza para tornar a experiência mais agradável até o momento de ir embora.

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