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Quem prefere uma versão mais leve pode usar batata-doce no lugar da batata comum (Crédito: Freepik)
O pão de batata coreano é um daqueles preparos que conquistam logo na primeira mordida.
Macio, levemente adocicado e com o interior recheado de purê cremoso e queijo derretido, ele é a prova de que simplicidade e conforto podem andar juntos na cozinha.
Sucesso nas padarias da Coreia do Sul, esse pão se popularizou nas redes sociais por unir duas paixões universais: pão caseiro e batata.
Pão de batata coreano
O resultado é uma massa leve, elástica e dourada por fora, com um interior que desmancha na boca. E o melhor: não precisa de técnicas complicadas nem de equipamentos profissionais.
Basta seguir o passo a passo com calma, deixar o fermento agir e aproveitar o cheirinho irresistível que toma conta da casa enquanto o pão assa no forno.
Siga o passo a passo!
Ingredientes
- 80 ml de leite morno
- 4 g de fermento biológico seco
- 20 g de açúcar
- 1 ovo
- 200 g de farinha de trigo
- 1/3 colher de sobremesa de sal
- 30 g de manteiga derretida
- 400 g de batata
- 200 g de muçarela ralada
- 3 g de sal
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o leite morno, o fermento, o açúcar e o ovo
- Mexa bem e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até começar a espumar
- Em seguida, adicione a farinha de trigo, o sal e a manteiga derretida
- Misture até incorporar e sove por cerca de 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica
- Cubra com um pano e deixe crescer por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de tamanho
- Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Descasque e corte as batatas em pedaços médios, leve para cozinhar em água com sal até que fiquem bem macias
- Escorra bem, amasse e transforme em um purê. Reserve
- Quando a massa estiver fermentada, divida-a em duas partes iguais
- Abra uma das metades sobre um tapete de silicone ou papel manteiga, deixando-a com uma espessura média
- Espalhe o purê de batatas sobre essa base, deixando as bordas livres
- Adicione a muçarela por cima do purê e cubra tudo com a segunda metade da massa
- Pressione as bordas para selar bem e deixe o pão descansar novamente por mais 20 a 30 minutos, para uma segunda fermentação leve
- Preaqueça o forno a 160 °C. Antes de levar para assar, pincele leite sobre toda a superfície do pão
- Asse por cerca de 30 minutos, até que fique dourado e crescido
- Ao sair do forno, ainda quente, pincele manteiga derretida por cima para garantir brilho e sabor extra
O segredo desse pão de batata está na paciência e na textura da massa. Uma boa sova faz toda a diferença: é ela que ativa o glúten e garante que o pão cresça e fique macio.
Outro ponto essencial é respeitar os tempos de fermentação: deixar a massa descansar nas duas etapas é o que garante leveza e volume.
Usar leite morno e manteiga derretida dá mais umidade e sabor à massa, enquanto o toque de açúcar equilibra o sal e contribui para a cor dourada da crosta.
Se quiser um toque ainda mais especial, polvilhe queijo ralado sobre o pão antes de levar ao forno.
Variações para experimentar
O pão de batata coreano é versátil e pode ganhar diferentes versões. Para um sabor mais intenso, adicione ervas secas como orégano, alecrim ou tomilho ao purê de batatas. Outra opção é substituir o recheio de muçarela por requeijão cremoso ou queijo prato.
Quem prefere uma versão mais leve pode usar batata-doce no lugar da batata comum: o resultado é um pão levemente adocicado e igualmente macio.
Também dá para fazer versões individuais, moldando pequenas porções de massa com o recheio dentro, como pãezinhos recheados para servir em lanches ou cafés da tarde.
Sirva ainda morno, com o queijo derretendo, e prepare-se para ver o pão desaparecer em minutos. Todos vão amar!
Qualquer pessoa pode fazer esse pão de batata recheado, é a receita de pão caseiro mais fácil que já fiz, nem precisa sovar
No Dia do Pão, que tal aprender os truques para fazer o melhor pão da sua vida sem sofrer?