Esse processo ajuda a amaciar a carne e reduzir o excesso de gordura (Crédito: Reprodução/Leodenice Camargo no YouTube)
Se você é fã de torresmo crocante e sequinho, precisa conhecer um método surpreendente que não utiliza óleo na fritura.
Tradicionalmente, o torresmo é preparado submergindo pedaços de panceta ou barriga de porco em óleo quente, o que pode resultar em um prato excessivamente gorduroso.
No entanto, existe uma forma mais eficiente e saudável de preparar essa delícia, garantindo crocância sem a necessidade de grandes quantidades de gordura.
O segredo: cozimento e desidratação antes da fritura
O grande truque para um torresmo perfeito está no preparo prévio da carne. O processo envolve três etapas principais: cozimento, desidratação e finalização na própria gordura do porco. Veja como fazer:
Ingredientes
- 1 kg de panceta ou barriga de porco
- 2 litros de água
- 100 ml de vinagre
- 3 colheres de sopa de sal
Modo de fazer
Siga esse passo a passo abaixo!
- Em uma panela grande, ferva a água e adicione o sal e o vinagre
- Coloque a panceta inteira com a pele voltada para baixo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos
- Esse processo ajuda a amaciar a carne e reduzir o excesso de gordura, tornando o torresmo mais crocante ao final
- Retire a panceta da panela e deixe esfriar
- Quando estiver fria, corte-a em tiras ou cubos do tamanho desejado. A temperatura ambiente facilita o corte e evita que a carne se desmanche
- Disponha os pedaços em uma forma, garantindo que a pele fique voltada para cima
- Leve ao forno preaquecido a 100ºC por aproximadamente 40 minutos. Esse processo elimina o excesso de umidade, essencial para um torresmo crocante
- Alternativamente, utilize uma fritadeira elétrica a ar (airfryer) por 20 a 30 minutos na mesma temperatura
- Depois de desidratada, a panceta já está pronta para a etapa final: a pururuca
- Aqueça uma panela grande e adicione os pedaços de torresmo. Como a carne já perdeu grande parte da gordura, não é necessário adicionar óleo
- Mexa de vez em quando para garantir que pururucam de maneira uniforme
- Quando estiverem dourados e crocantes, retire e escorra sobre papel-toalha.
Como o cozimento inicial remove parte da gordura, o torresmo fica mais leve e menos oleoso. Além disso, a desidratação garante que a pele fique extremamente crocante sem a necessidade de imersão em óleo.
Torresmo perfeito!
Preparar torresmo sem óleo não apenas é possível, como também resulta em um prato mais crocante e saboroso.
Esse método, que combina cozimento, desidratação e fritura na própria gordura, é uma alternativa mais equilibrada para quem quer saborear essa iguaria sem exagerar na ingestão de óleo.
Agora que você conhece o segredo, que tal testar essa receita e surpreender seus amigos e familiares com o melhor torresmo que já provaram?
O melhor torresmo que eu já comi na vida é feito de um jeito completamente inusitado, mas muito fácil
Truques especiais para fazer torresmo na airfryer: vai ficar muito crocante e saboroso