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Beterraba é um alimento muito nutritivo, que pode entrar na dieta de muitas maneiras (Créditos: Shutterstock)
A beterraba já é conhecida por ser muito nutritiva, mas quando passa por um processo de fermentação, ela pode ganhar um “poder” extra, tornando-se ainda mais saudável. Descubra a seguir por que cada vez mais pessoas estão incluindo a beterraba fermentada no dia a dia e como fazê-la em casa.
O que é beterraba fermentada?
A beterraba fermentada é resultado de um processo natural de lactofermentação, no qual bactérias benéficas transformam os açúcares do alimento em ácido lático. Esse processo não só conserva a beterraba por mais tempo, como também altera seu sabor, deixando-a levemente ácida e mais complexa.
Diferente das conservas comuns (feitas com vinagre), aqui não há necessidade de aditivos. Apenas beterraba, água, sal e tempo são suficientes para criar um alimento rico em compostos benéficos.
Por que as pessoas consomem beterraba fermentada?
A popularidade desse alimento tem tudo a ver com o interesse crescente por mais saúde no prato. A fermentação transforma a beterraba em um verdadeiro “combo” nutritivo, oferecendo os seguintes benefícios:
Fonte de probióticos
A beterraba fermentada é rica em bactérias boas, conhecidas como os probióticos. Elas ajudam a equilibrar a flora intestinal, o que pode melhorar a digestão, fortalecer o sistema imunológico e até influenciar o humor.
Melhor absorção de nutrientes
O processo de fermentação “quebra” algumas substâncias, facilitando a absorção de vitaminas e minerais pelo organismo. Ou seja, o corpo aproveita melhor nutrientes como ferro, magnésio e vitaminas do complexo B presentes na beterraba.
Apoio à saúde digestiva
Por conter enzimas e bactérias benéficas, esse tipo de alimento pode ajudar a reduzir desconfortos como inchaço e má digestão.
Ação antioxidante
A beterraba já é naturalmente rica em antioxidantes, como as betalaínas. Após a fermentação, esses compostos continuam presentes, ajudando no combate aos radicais livres.
Pode ajudar na desintoxicação
Embora o termo “detox” seja muitas vezes exagerado, alimentos fermentados podem contribuir indiretamente para o bom funcionamento do fígado e do intestino, órgãos importantes na eliminação de toxinas.
Como a beterraba fermentada é feita?
O preparo da beterraba fermentada é simples e pode ser feito em casa sem complicação. Em geral, o processo segue estes passos:
- Descascar e cortar a beterraba em cubos, fatias ou ralada;
- Colocar em um pote de vidro esterilizado;
- Adicionar uma solução de água com sal (salmoura);
- Fechar o recipiente (sem vedar completamente) e armazenar em temperatura ambiente.
Após alguns dias (geralmente de 3 a 7), a fermentação acontece naturalmente. Esse tempo pode variar conforme o clima e o gosto pessoal – quanto mais tempo, mais ácido fica o sabor.
Depois de pronta, a beterraba fermentada deve ser consumida com moderação, especialmente por conter sódio (devido à salmoura). E pessoas com restrições alimentares ou condições específicas devem sempre buscar orientação profissional antes de incorporar o alimento na dieta.