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Esse tubérculo já faz muito sucesso no exterior, mas ainda é conhecido por poucos no Brasil (Créditos: Shutterstock)
Com a variedade de vegetais e legumes para experimentar nas receitas é natural que alguns deles acabam sendo esquecidos ou não sejam tão populares a depender da região.
Este é o caso do tupinambo ou alcachofra-de-jerusalém, um tubérculo mais conhecido na América do Norte e na Europa e que costuma ser substituído pela famosa batata em alguns casos.
Embora tenha uma aparência semelhante ao gengibre, ele possui um sabor levemente adocicado que lembra castanhas e além de ser versátil na cozinha, também oferece benefícios para a saúde. O tupinambo não é muito consumido no Brasil, mas ele é cultivado por aqui, especialmente no sul do país.
O que é o tupinambo?
Com nome derivado do povo nativo brasileiro Tupinambá, esse tubérculo é considerado uma PANC (planta alimentícia não convencional) e faz parte da família das batatas, por isso substitui muito facilmente esse alimento em alguns pratos.
Ele também é chamado de alcachofra-de-jerusalém, pois seu sabor adocicado também é levemente terroso, lembrando uma alcachofra. Famoso na culinária europeia, o tupinambo também é cultivado aqui no Brasil, especialmente no Sul de Santa Catarina por ter sido introduzido pelos colonos alemães no século XIX.
Quais são os benefícios do tupinambo para a saúde?
Ajuda na saúde digestiva e imunidade
Ele conta com um composto chamado inulina, um poderoso prebiótico que estimula as bactérias boas do intestino. Isso pode ajudar a melhorar a absorção de nutrientes, o combate às inflamações e fortalecer o sistema imunológico.
Pode auxiliar no controle do peso
Por ser um alimento de baixo valor calórico, tendo cerca de 73 calorias a cada 100 gramas. Além disso, também possui uma boa quantidade de fibras, o que promove saciedade prolongada e auxilia no controle da dieta.
Saúde dos olhos e cardiovascular
Rico em vitamina A, o consumo regular de tupinambo pode contribuir para a visão. Além de apresentar um teor de potássio que ajuda no controle da pressão arterial.
Como o tupinambo pode ser preparado e consumido?
O preparo do tupinambo pode ser feito como a maioria dos vegetais e tubérculos. Basta se certificar de que esteja bem higienizado por fora antes de descascar para que não fique com nenhum resquícios de terra. Ele pode ser assado no forno, cozido, salteado na manteiga, frito, em forma de purê ou em uma sopa de legumes, por exemplo.
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