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Com o armazenamento certo, o coentro pode permanecer fresco por semanas. (créditos: Shutterstock)
Quem gosta de cozinhar com coentro sabe que a erva costuma durar pouco na geladeira. Basta alguns dias para as folhas começarem a murchar, escurecer ou ficar com aquele aspecto viscoso. No fim, boa parte do maço acaba indo para o lixo.
Mas nem sempre isso precisa acontecer. Na maioria das vezes, o coentro perde a qualidade porque é armazenado da forma errada. Com um truque simples usando papel-toalha e papel-alumínio, é possível manter a erva fresca por até três semanas.
Além desse método, alguns cuidados no dia a dia também ajudam a preservar o sabor, o aroma e a textura das folhas por muito mais tempo.
O truque do papel-toalha com papel-alumínio
O segredo está em controlar a umidade. O excesso de água faz com que o coentro estrague rapidamente, enquanto a falta dela deixa as folhas ressecadas.
Veja como fazer:
- Retire elásticos ou amarras do maço.
- Se o coentro estiver muito úmido, seque delicadamente as folhas com papel-toalha.
- Envolva todo o maço em uma ou duas folhas de papel-toalha seco.
- Depois, cubra com papel-alumínio sem apertar demais.
- Guarde na gaveta de legumes da geladeira.
O papel-toalha absorve a umidade em excesso, enquanto o papel-alumínio protege as folhas das variações de temperatura e da perda rápida de água. Juntos, eles criam um ambiente mais estável para conservar a erva.
Se o papel-toalha ficar muito úmido durante a semana, vale a pena trocá-lo por outro seco para prolongar ainda mais a conservação.
Lavar ou não lavar antes de guardar?
Se o coentro estiver limpo, o ideal é armazená-lo sem lavar. A umidade residual acelera o aparecimento de fungos e o apodrecimento das folhas.
Caso seja necessário lavar, seque muito bem antes de guardar. Uma centrífuga de saladas ajuda bastante, mas também é possível usar papel-toalha até remover praticamente toda a água.
Outra forma de conservar o coentro
Outro método bastante eficiente é guardar o maço como se fosse um buquê. Basta colocar os talos em um copo ou pote com cerca de dois dedos de água e cobrir as folhas com um saco plástico limpo, sem apertar. Depois, leve à geladeira.
Nesse caso, é importante trocar a água a cada dois ou três dias para evitar o crescimento de bactérias.
Erros que fazem o coentro estragar mais rápido
Alguns hábitos comuns diminuem bastante a vida útil da erva:
Guardar o maço dentro da embalagem plástica do mercado.
Colocar o coentro molhado diretamente na geladeira.
Amassar as folhas no fundo da gaveta de legumes.
Deixar a erva próxima de frutas como maçã, banana e pera, que liberam gás etileno e aceleram o envelhecimento das folhas.
Evitar esses erros faz tanta diferença quanto escolher um bom método de armazenamento.
Dá para congelar o coentro?
Sim. Se você comprou uma quantidade maior do que consegue consumir, congelar é uma ótima alternativa.
Pique o coentro, distribua em forminhas de gelo e complete com água ou azeite. Depois de congelados, os cubinhos podem ser transferidos para um saco próprio para freezer.
Esse método preserva bem o sabor e é ideal para sopas, caldos, arroz, feijão, molhos e refogados. Apenas lembre-se de que a textura das folhas muda após o congelamento, por isso o coentro congelado não é indicado para saladas ou finalizações.
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