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Se você gosta de fritada precisa experimentar esse modo de preparo (Créditos: Shutterstock)
É natural que existam debates e diferentes formas de preparar certos pratos e isso acontece até mesmo com os mais simples. A tortilla de batata espanhola, também conhecida como fritada, é um bom exemplo disso. Embora cada cozinheiro tenha sua própria versão, alguns chefs concordam em uma base clássica, feita com “1 cebola, 6 batatas, 6 ovos e 300 ml de óleo”.
O chef Nino Redruello, por exemplo, defende que o prato deve levar proporções equilibradas de batata e ovo. Em entrevista ao Crónica Global, ele comentou: “eu sei que a tortilla de batata original não leva cebola, mas eu prefiro com ela. É uma questão de gosto”.
Segundo o chef, a adição da cebola ajuda a integrar melhor os sabores, fazendo com que ovo, batata e cebola se combinem de forma mais harmoniosa. Além disso, deixar a mistura descansar por alguns minutos antes do preparo contribui para uma textura mais uniforme e um resultado final mais equilibrado e saboroso
Receita de tortilha de batata espanhola: aprenda a fazer
Ingredientes
- 6 batatas médias
- 6 ovos
- 3 gemas de ovo
- 1 cebola branca média
- 300 ml de óleo
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Corte as batatas em pedaços iguais e frite-as em uma frigideira antiaderente até ficarem douradas. Retire-as e deixe descansar.
- Descasque a cebola e corte-a em tiras finas .
- Em outra panela, refogue a cebola com óleo em fogo médio até dourar e reserve.
- Bata os 6 ovos com as 3 gemas em uma tigela e tempere.
- Tempere a batata e a cebola separadamente com sal.
- Misture a batata, a cebola e os ovos batidos e deixe a mistura descansar por 5 minutos.
- Aqueça a panela, adicione um pouco de óleo e despeje a mistura.
- Cozinhe dos dois lados até ficar dourado por fora e suculento por dentro.
- Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir
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