Name: Fritada de siri
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 kg de catado de siri; 1 cebola; 2 tomates; 3 pimentas de cheiro; 1 maço de cheiro verde; 250 ml de leite de coco fresco; 2 colheres de sopa de azeite de dendê; 1colher de chá de corante; Sal a gosto; 6 ovos (claras e gemas separadas); 300 g de queijo mussarela ralado

@ Elizângela

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Por Claudete oliveira rocha souza

Ingredientes (8 porções)

1 kg de catado de siri
1 cebola
2 tomates
3 pimentas de cheiro
1 maço de cheiro verde
250 ml de leite de coco fresco
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1colher de chá de corante
Sal a gosto
6 ovos (claras e gemas separadas)
300 g de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Pique a cebola, a pimenta de cheiro, os tomates e doure-os no dendê.
2
Acrescente o corante e o leite de coco.
3
Deixe ferver e encorpar.
4
Adicione o catado, o sal e deixe cozinhar mexendo de vez em quando.
5
Pique o cheiro verde e adicione à moqueca, deixe cozinhar mais um pouco até ficar com pouquíssimo caldo.
6
Despeje a moqueca em uma refratária, espalhe o queijo mussarela e reserve.
7
Enquanto isso, bata as claras em neve, acrescente as gemas bata mais um pouco, adicione 1 pitada de sal e despeje sobre a moqueca e o queijo, espalhando.
8
Decore com rodelas de cebola e tomate e leve ao forno por 15 minutos.
9
Retire e sirva com arroz branco.