O segredo para o dadinho de tapioca perfeito está nesse detalhe que muitos ignoram

Publicado em 26/08/2025 às 19:17

Por Jéssica Antunes | Redatora

Jornalista apaixonada pelo universo gastronômico. Aprendi a cozinhar de verdade (com panela de pressão e tudo) depois de sair da casa dos meus pais para estudar. Desde então, amo experimentar sabores, conhecer novas culinárias e me arriscar em receitas diferentes.

Crocante por fora, macio por dentro e cheio de sabor: aprenda a fazer dadinho de tapioca

O segredo para o dadinho de tapioca perfeito está nesse detalhe que muitos ignoram — Dadinhos de tapioca dourados, crocantes e prontos para serem saboreados com geleia de pimenta. (Foto: Shutterstock).

Se tem um petisco que conquista todo mundo na primeira mordida, é o dadinho de tapioca. Crocante por fora, macio por dentro e cheio de sabor, ele faz sucesso tanto em festas quanto em momentos descontraídos em casa. Mas você sabia que existe um segredo simples para deixar essa delícia ainda mais perfeita?

O detalhe que muitos ignoram é deixar a massa descansar o tempo certo na geladeira. Esse passo garante a textura firme, facilita o corte e evita que os dadinhos se desmanchem na fritura. Veja a receita completa a seguir:

Ingredientes

1 xícara (chá) de tapioca granulada (150 g)
1 e 1/2 xícara (chá) de queijo coalho ralado (175 g)
1/2 colher (chá) rasa de sal
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino (preta ou branca)
1 e 1/2 xícara (chá) de leite (320 ml)

Modo de preparo

1. Preparar a massa

Em uma tigela, misture a tapioca granulada, o queijo coalho ralado, o sal e a pimenta-do-reino.
Aqueça o leite até levantar fervura e despeje imediatamente sobre a mistura de tapioca e queijo.
Mexa de vez em quando, por cerca de 8 minutos, até que os grãos de tapioca absorvam o líquido e a massa fique encorpada.

2. Moldar e gelar

Transfira a massa para uma forma retangular (20 x 14 cm) forrada com plástico.
Pressione levemente para nivelar e cubra com o plástico.
Leve à geladeira por, no mínimo, 8 horas, até firmar bem.

3. Cortar e fritar

Retire a massa da forma, desembrulhe e corte em cubinhos do tamanho desejado.
Frite em óleo quente, mas não exageradamente, até dourar por igual — cerca de 2 a 3 minutos.
Escorra em papel-toalha ou em uma grade.

Dica: você também pode assar na airfryer; o resultado fica crocante por fora, mas com uma textura mais parecida com pão de queijo por dentro.

Como servir

Sirva ainda quente, acompanhado de geleia de pimenta, melado de cana ou até mesmo mel. É um petisco perfeito para festas, reuniões com amigos ou para impressionar em casa.