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Essa é a prova de que dá para reinventar um clássico da culinária brasileira sem perder sabor (Crédito: Shutterstock)
Se existe um petisco capaz de agradar em qualquer ocasião, é o dadinho de tapioca. Originalmente criado com queijo coalho, o salgado tem uma versão mais leve e sem lactose.
Nesta receita, o tradicional queijo é substituído por queijo cottage sem lactose, o que resulta em uma textura cremosa por dentro e uma casquinha irresistível quando preparado na airfryer.
Dadinho de cottage
Perfeito para acompanhar molhos caseiros, servir em festas ou até mesmo como lanche rápido no fim da tarde, o dadinho de tapioca de queijo cottage é prático, nutritivo e pode ser feito com ingredientes simples.
E o melhor: fica pronto em minutos, sem precisar fritar em óleo, tornando-se uma ótima opção para quem busca equilíbrio entre sabor e saúde.
Veja como fazer!
Ingredientes
- 500 ml de leite sem lactose
- Temperos a gosto (sal, pimenta-do-reino, noz-moscada, páprica, orégano etc.)
- 300 g de tapioca granulada
- 1 pote de queijo cottage sem lactose
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o leite em fogo baixo e adicione os temperos de sua preferência, misturando bem
- Quando o leite começar a ferver, adicione a tapioca granulada e mexa continuamente até começar a engrossar
- Acrescente o queijo cottage sem lactose e misture até a massa ficar homogênea e cremosa
- Transfira a mistura ainda quente para um recipiente forrado com plástico-filme, pressionando para nivelar a superfície
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até firmar bem
- Corte em cubinhos com uma faca afiada e disponha os pedaços na cesta da airfryer, sem sobrepor
- Asse a 200 °C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem dourados e crocantes
A combinação da tapioca com o queijo cottage cria uma combinação leve e saborosa. O interior fica úmido e levemente elástico, enquanto o exterior ganha crocância com a ajuda da airfryer, sem necessidade de óleo.
Um dos segredos para acertar o ponto é mexer a massa constantemente enquanto o leite está quente, garantindo que a tapioca hidrate de forma uniforme. Assim, o resultado é um dadinho que não desmancha e mantém o formato bonito depois de cortado.
Dicas e variações da receita
Se quiser um sabor mais marcante, adicione ervas secas (como orégano, alecrim ou manjericão) ou uma pitada de pimenta calabresa à mistura. Outra ideia é misturar sementes de chia ou linhaça antes de levar à geladeira, aumentando o teor de fibras da receita.
Para uma versão ainda mais proteica, é possível incluir uma colher de sopa de queijo parmesão ralado sem lactose (caso consuma) ou um toque de azeite extravirgem para realçar o sabor.
E se quiser inovar na apresentação, sirva os dadinhos com geleia de pimenta, molho de iogurte sem lactose ou até um molho agridoce de mostarda e melado. O contraste entre o salgado e o adocicado faz toda a diferença.
Como armazenar e reaproveitar
Os dadinhos podem ser mantidos na geladeira por até cinco dias em pote fechado. Para devolver a crocância, basta aquecê-los novamente na airfryer por cerca de 5 minutos antes de servir.
Outra boa dica é congelar os cubinhos ainda crus: disponha-os sobre uma assadeira até endurecerem, depois armazene em saquinhos próprios para freezer. Assim, você pode preparar pequenas porções sempre que quiser, direto da geladeira para a airfryer.
Experimente! Sirva com o molho de sua preferência, uma salada fresca ou até como acompanhamento de carnes grelhadas — o resultado é sempre irresistível.
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