Nem vinagre, nem bicarbonato de sódio: só existe uma maneira de evitar que a couve-flor fique feia e amarelada depois de cozida

Publicado em 05/01/2026 às 09:17

Por Stephany Mariano | Redatora

Como uma verdadeira taurina, Stephany sempre foi apaixonada por comida. No tempo livre, gosta de assistir um k-drama bem clichê, viajar, experimentar novos sabores e fotografar tudo o que encontra por aí.

Chef explica o que deve ser feito para evitar que o vegetal fique com uma aparência ruim depois de cozido

Nem vinagre, nem bicarbonato de sódio: só existe uma maneira de evitar que a couve-flor fique feia e amarelada depois de cozida — Aprenda a cozinhar esse vegetal da melhor maneira possível (Créditos: Shutterstock)

Apesar de ser um vegetal muito saboroso, saudável e versátil, a couve-flor não costuma agradar todo mundo, especialmente quando se trata do seu aspecto depois de cozida e do cheiro marcante que deixa na cozinha.

No entanto, essas características não estão relacionadas ao vegetal em si, mas à forma como ele é preparado. Para obter o melhor resultado, o chef espanhol David de Jorge explica o passo a passo e compartilha dicas para acertar no preparo da couve-flor.

Como evitar que a couve-flor fique feia e amarelada depois de cozida?

Um dos aspectos que costuma incomodar é o cheiro forte que o vegetal deixa na cozinha e parte desse problema é por cozinhá-lo demais. Isso faz com que seus aromas sulfurosos se multipliquem e dominem o ambiente. Além disso, ao ser cozida, a couve-flor também tende a perder a cor e ficar amarelada e levemente murcha.

Existem alguns truques que prometem evitar esse efeito, mas David de Jorge explicou durante o programa Robin Food: Armed Robbery, que o motivo pelo qual a couve-flor acaba com aquela cor sem graça é devido a forma como é cozida. "Se for cozida tampada ela fica feia e amarela”.

Por isso, se a ideia é preparar uma couve-flor bonita e saborosa, dois cuidados são essenciais: cozinhe o vegetal sem tampa e evite passar do ponto. Dessa forma, ela permanece mais firme, com melhor aparência e ainda ajuda a reduzir o odor forte na cozinha.

Como higienizar a couve-flor do jeito certo?

Antes de qualquer preparo, é fundamental garantir que a couve-flor esteja bem higienizada. Comece lavando o vegetal inteiro em água corrente, passando bem por toda a superfície. Esse passo ajuda a remover as sujeiras mais aparentes e facilita a limpeza completa.

Em seguida, coloque a couve-flor de cabeça para baixo em um recipiente com 1 litro de água e 1 colher (sopa) de água sanitária ou vinagre, certificando-se de que os raminhos fiquem totalmente submersos. Deixe de molho por cerca de 20 minutos. Depois, enxágue novamente em água corrente e siga com o preparo da receita.