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Aprenda a fazer um molho romesco de qualidade para incrementar as receitas do seu dia a dia (Créditos: Freepik)
Cansou do molho branco e do clássico molho de tomate? Então está na hora de conhecer o molho romesco, uma receita espanhola cheia de sabor e versatilidade. Feito à base de pimentões assados e amêndoas, esse molho tem uma textura cremosa e um toque levemente defumado que transforma qualquer prato em uma refeição digna de restaurante.
O melhor é que ele combina com praticamente tudo: carnes, peixes, massas, legumes e até torradas, trazendo um sabor sofisticado e mediterrâneo às receitas do dia a dia. Depois de experimentar o romesco, é difícil voltar aos molhos de sempre. Veja como fazer essa maravilha em casa!
O que é o molho romesco?
O molho romesco é um clássico da culinária catalã, originário da região de Tarragona, na Espanha. Criado originalmente por pescadores para acompanhar peixes e frutos do mar, o romesco se popularizou e hoje é usado em diversos pratos. Sua combinação de ingredientes mediterrâneos reflete bem a essência da cozinha espanhola: simples, rústica e cheia de sabor.
Como fazer um molho romesco em casa?
Ingredientes
- 3 tomates italianos
- 1 dente de alho
- ½ de amêndoas torradas
- 1 fatia de pão torrado ou ¼ de farinha de rosca caseira
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 1 pimentão vermelho
- ½ colher (sopa) de páprica defumada
Modo de preparo
- Lave os tomates e corte em 4 partes e reserve
- Pique as amêndoas e o alho e coloque em uma assadeira junto com os tomates e o pimentão.
- Em seguida, coloque a assadeira no forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos até que os tomates fiquem macios.
- Retire a assadeira do forno e descarte a pele do pimentão.
- Corte o pimentão ao meio e descarte o cabo e as sementes.
- Retire também a casca dos tomates.
- Assim que o pimentão e o tomate esfriarem, coloque todos os ingredientes da receita no liquidificador ou processador de alimentos.
- Bata tudo na função pulsar até formar um molho encorpado.
- Transfira o molho para um recipiente e ajuste o sal.
- Se quiser, acrescente um pouco de pimenta-do-reino e outros temperos de sua preferência
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