É muito fácil fazer essa delícia e o sabor umami vai surpreender! (Crédito: Reprodução/@mayckecoimbra no Instagram)
Os molhos brancos são clássicos da culinária, mas poucos sabem que é possível inovar sem recorrer às receitas tradicionais como o bechamel ou o molho de queijo.
Uma versão surpreendente e deliciosa é o molho branco de tomate, uma criação que utiliza a sofisticada "água de tomate" como base, resultando em um prato leve, saboroso e repleto de umami – o chamado "quinto sabor".
Quer saber como fazer essa receita diferenciada? Confira o passo a passo!
O que é a água de tomate e por que ela é especial?
A água de tomate é um líquido translúcido extraído do tomate, amplamente utilizado na alta gastronomia. Ela carrega um sabor concentrado, fresco e naturalmente rico em umami, o que a torna uma base incrível para molhos e outros preparos. Sua textura leve e aparência cristalina são ideais para criar receitas surpreendentes e sofisticadas.
A seguir, vamos aprender como extrair a água de tomate e utilizá-la para preparar um molho único que transformará qualquer prato de massa. Veja o passo a passo!
Molho branco de água de tomate!
Essa delícia é diferente de tudo que você já viu e vai surpreender todo mundo na mesa! Siga essa ordem abaixo para o preparo!
Passo 1: como fazer a água de tomate
Ingredientes
- 4 tomates maduros
- 1 litro de água
- Sal a gosto
- 1 pano limpo ou toalha tipo Perfex
Modo de preparo
Lave bem os tomates e corte apenas as extremidades (as "bundinhas"). Coloque-os inteiros, com a casca e sementes, no liquidificador e vamos ao preparo!
- Adicione o sal a gosto e o litro de água. Bata no liquidificador até obter um líquido homogêneo e bem fluido
- Com a ajuda de uma peneira forrada com um pano limpo ou toalha tipo Perfex, filtre o suco de tomate para separar a polpa
- Para um resultado ainda mais puro e translúcido, utilize duas camadas de pano. O líquido resultante será uma água de tomate clara e saborosa, pronta para ser utilizada
Reserve porque agora vamos fazer o molho!
Passo 2: Preparo do molho branco de tomate
Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de pasta de alho
- 1 xícara de água de tomate
- 1 colher de sopa de nata ou creme de leite fresco
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Agora vamos fazer o molho!
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a pasta de alho e refogue até que fique levemente dourada, liberando um aroma irresistível
- Despeje a água de tomate na frigideira e mexa bem para incorporar os sabores. Tempere com sal e pimenta a gosto
- Acrescente a nata ou creme de leite fresco e misture delicadamente. Cozinhe em fogo baixo até o molho ganhar uma textura levemente cremosa
Passo 3: Combine o molho com o macarrão
Ingredientes para o macarrão
- 250 g de macarrão (espaguete ou fettuccine são ótimas opções)
- Água e sal para cozinhar
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão em água com sal até que fique levemente al dente (ou seja, ainda um pouco firme). Escorra e reserve. Agora vamos finalizar a receita!
- Transfira o macarrão pré-cozido para a frigideira com o molho branco de tomate
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a massa absorva os sabores do molho e alcance o ponto perfeito
Está pronto! Se preferir, adicione ervas frescas como manjericão ou tomilho enquanto bate os tomates no liquidificador para dar um toque especial ao sabor.
Finalize o prato com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão fresco para um toque gourmet. Essa receita combina perfeitamente com um vinho branco seco ou um rosé leve, realçando o frescor e a suavidade do molho.
Por que experimentar o molho branco de tomate?
Além de ser uma alternativa criativa e saudável aos molhos brancos tradicionais, o molho branco de tomate é uma excelente maneira de aproveitar o sabor natural do tomate em sua forma mais pura. Seu preparo é simples, mas o resultado impressiona pela sofisticação e pela riqueza de sabores.
Se você busca inovar na cozinha com uma receita diferenciada, esta é a oportunidade perfeita. Experimente o molho branco de tomate e descubra como o simples pode ser extraordinário!
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