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A fórmula antiga do creme de leite tem textura mais encorpada (Foto: Shutterstock)
O caldo desandou entre confeiteiras e cozinheiras devido a uma mudança na composição do creme de leite. Profissionais de cozinha estão usando as redes sociais para reclamar de alguns produtos.
O motivo? Essa "pequena" mudança no teor de um determinado composto foi suficiente para apresentar uma diferença notável nos resultados das receitas.
Se essa mesma questão já gerou impacto com relação ao leite condensado, o mesmo vem acontecendo com uma nova versão de creme de leite. Entenda!
O que mudou na nova versão do creme de leite?
Uma nova fórmula de creme de leite chegou ao mercado com 15% de gordura, substituindo a composição anterior, que contava com 17%. A mudança representa uma redução de 2% no teor de gordura, o que pode impactar tanto a textura quanto o desempenho em algumas receitas.
Pode parecer pouco, mas para quem utiliza o ingrediente para preparar receitas de caldos, cremes, doces e molhos, por exemplo, garante que esse detalhe faz diferença no resultado das suas receitas.
E é para evitar esse tipo de transtorno que algumas pessoas ainda preferem fazer o creme de leite caseiro para usar nas preparações. Você só precisa de dois ingredientes.
Por que o menor teor de gordura altera as receitas?
Se a proposta de usar o creme mais for para engrossar a receita, um produto com menos gordura costuma ser mais ralo, por isso demora mais para engrossar.
Um dos problemas levantados por quem utiliza essa nova versão do produto é que ele pode talhar mais fácil no fogo.
Para ajustar o ponto, pode ser necessário adicionar manteiga ou outro creme.
A diferença da fórmulas antiga com 17% de gordura
Uma das principais características da versão do creme de leite com 17% de gordura é que ele apresentava uma textura mais encorpada.
Isso o tornava ideal para molhos e preparos cremosos, pois tinha mais resistência ao calor. Ou seja, menos chance de talhar.
Outro ponto alto da versão anterior do produto é que ele dava mais brilho e sabor às receitas. A gordura do creme de leite faz diferença na qualidade do preparo.
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