Misture batata e farinha de trigo para uma massa de coxinha perfeita (não esfarela!)

Crocante por fora, cremosa por dentro e com aquele recheio de frango suculento, a coxinha é presença obrigatória em festas, lanchonetes e padarias.

E, acredite, fazer uma coxinha em casa, com massa firme e saborosa, pode ser mais fácil do que parece, especialmente se você seguir esse passo a passo com batata cozida e farinha de trigo na massa.

Essa combinação simples garante um resultado macio, elástico e que não esfarela na hora de modelar e fritar. Vem com a gente!

Coxinha fácil e deliciosa

Quer aprender a preparar uma massa de coxinha caseira perfeita com ingredientes simples e acessíveis? Essa é a receita ideal para quem quer fazer esses petiscos deliciosos em casa, seja para o lanche da tarde, para vender ou para congelar.

A batata cozida e amassada ajuda a dar mais umidade, sabor e maciez à massa, além de torná-la mais fácil de trabalhar.

Quando combinada com farinha de trigo e caldo, a batata cria uma textura firme que não quebra nem racha ao ser modelada. Isso evita que a coxinha estoure na hora da fritura, além de deixar a mordida mais leve e saborosa.

Vamos ao passo a passo!

Ingredientes

Ingredientes da massa

3 batatas médias (aproximadamente 400g)
500 ml de caldo de frango (feito com o cozimento do frango do recheio)
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 240g)
Sal a gosto
Noz-moscada ou pimenta-do-reino (opcional)

Ingredientes do recheio

500 g de peito de frango cozido e desfiado
1 fio de azeite ou óleo
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de molho de tomate ou extrato
Cheiro-verde a gosto
Sal e pimenta a gosto
1/4 de xícara do caldo do cozimento (para deixar úmido)

Ingredientes para empanar

2 ovos batidos
Farinha de rosca suficiente para empanar
Óleo para fritar (quantidade suficiente para imersão)

Modo de fazer

Preparo do frango

Vem ver como preparar o recheio de frango primeiro!

Cozinhe os filés de peito em água com sal, cebola, alho e louro, por cerca de 25 minutos na pressão
Depois, desfie com garfo ou na batedeira
Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourarem levemente
Adicione o frango desfiado, o molho de tomate, ajuste o sal e a pimenta, e finalize com cheiro-verde
Adicione um pouco do caldo do cozimento para deixar o recheio molhadinho, mas não encharcado

Preparo da massa

Agora vamos ao passo a passo da massa da coxinha!

Descasque as batatas, corte em pedaços grandes e cozinhe em água com sal até ficarem bem macias
Escorra e amasse ainda quentes até virar um purê liso
Em uma panela grande, coloque o caldo do frango, a manteiga e o purê de batata
Leve ao fogo médio e, quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau
Continue mexendo a massa sem parar, em fogo baixo, até que ela desgrude completamente da panela. Isso pode levar de 5 a 8 minutos
A massa deve ficar homogênea, firme e elástica.
Transfira a massa para uma superfície untada com um pouco de óleo e espere amornar. Sove levemente até ficar lisa. Reserve.

Montagem das coxinhas

Finalizando a coxinha!

Com as mãos levemente untadas, pegue pequenas porções de massa e abra na palma da mão
Adicione uma colher de sopa do recheio de frango no centro da massa
Feche a massa como se fosse uma trouxinha e vá moldando no formato tradicional de coxinha, com ponta fina e base arredondada.
Passe cada coxinha no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca. Pressione levemente para fixar
Aqueça óleo suficiente para cobrir as coxinhas em fogo médio-alto. O ideal é que a temperatura fique entre 170°C e 180°C
Frite aos poucos, virando para dourar por igual
Retire e escorra em papel-toalha

Fácil, né? Uma dica é usar batata inglesa comum. Evite batata doce ou outros tipos, que podem soltar água demais.

Pode congelar?

Claro! Depois de modelar e empanar, coloque as coxinhas em uma assadeira e leve ao freezer. Depois, armazene em saquinhos bem fechados.

Para fritar, não precisa descongelar — apenas frite em óleo não muito quente para garantir que aqueça por dentro.

Experimente fazer essa coxinha!

Misturar batata e farinha de trigo é o segredo de uma massa de coxinha macia, firme e fácil de modelar.

Além de ser uma alternativa mais econômica e caseira, essa receita entrega um resultado profissional e irresistível.

Com o recheio certo e uma fritura cuidadosa, você pode preparar coxinhas incríveis no conforto da sua casa — e, quem sabe, até transformar isso em um negócio.

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