1h
Ingredientes (12 porções)
Recheio
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1 peito de frango grande
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2 folhas de louro
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750 ml de água
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2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
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3 dentes de alho bem picados
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1 cebola média bem picada
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sal a gosto
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orégano a gosto
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1/2 colher (chá) de colorau
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salsa picada a gosto
Massa
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1 batata grande cozida e passada pelo espremedor
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2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do frango
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2 xícaras (chá) de farinha de trigo
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2 colheres (sopa) de margarina
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1/2 colher (sopa) de sal
Para empanar
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1 clara de ovo
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farinha de rosca
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óleo para fritar
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Recheio:
Cozinhar o peito na água com as folhas de louro. Desfiar o peito ou pulsar no processador. Aqueça o azeite, doure o alho, acrescente o peito, coloque o sal, o orégano, a cebola, o colorau. Mexa bem desligue o fogo e coloque a salsa. Deixe esfriar.
- 2
Massa:
Coloque em uma panela a batata espremida e ainda quente, acrescente as 2 xícaras do caldo de frango e mexa bem, acrescente a margarina, a farinha de trigo e o sal. Mexa bem e leve ao fogo baixo mexendo sempre até cozinhar e desprender do fundo da panela.
- 3
Final:
Modele as coxinhas, passe pela clara e pela farinha de rosca.
- 4
Use somente a clara do ovo, pois além de não espumar o óleo ela deixa a coxinha mais sequinha.
- 5
Frite em óleo quente.







