Name: Coxinha de galinha
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 1 peito de frango grande; 2 folhas de louro; 750 ml de água; 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo; 3 dentes de alho bem picados; 1 cebola média bem picada; sal a gosto; orégano a gosto; 1/2 colher (chá) de colorau; salsa picada a gosto; 1 batata grande cozida e passada pelo espremedor; 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do frango; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 2 colheres (sopa) de margarina; 1/2 colher (sopa) de sal; 1 clara de ovo; farinha de rosca; óleo para fritar

Ingredientes (12 porções)

Recheio

1 peito de frango grande
2 folhas de louro
750 ml de água
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
3 dentes de alho bem picados
1 cebola média bem picada
sal a gosto
orégano a gosto
1/2 colher (chá) de colorau
salsa picada a gosto

Massa

1 batata grande cozida e passada pelo espremedor
2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do frango
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 colher (sopa) de sal

Para empanar

1 clara de ovo
farinha de rosca
óleo para fritar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Recheio:
Cozinhar o peito na água com as folhas de louro. Desfiar o peito ou pulsar no processador. Aqueça o azeite, doure o alho, acrescente o peito, coloque o sal, o orégano, a cebola, o colorau. Mexa bem desligue o fogo e coloque a salsa. Deixe esfriar.
2
Massa:
Coloque em uma panela a batata espremida e ainda quente, acrescente as 2 xícaras do caldo de frango e mexa bem, acrescente a margarina, a farinha de trigo e o sal. Mexa bem e leve ao fogo baixo mexendo sempre até cozinhar e desprender do fundo da panela.
3
Final:
Modele as coxinhas, passe pela clara e pela farinha de rosca.
4
Use somente a clara do ovo, pois além de não espumar o óleo ela deixa a coxinha mais sequinha.
5
Frite em óleo quente.