Por
Veja como fazer um delicioso molho de pimenta mexicano (Créditos: Shutterstock)
Se você gosta de comida com personalidade, aquele sabor forte e picante que transforma qualquer prato simples num acontecimento, precisa experimentar a salsa macha. Esse molho é um clássico da culinária mexicana e tem como estrela principal as pimentas secas. Existem várias versões desse molho pelo México, e cada região tem sua própria forma de preparo. Hoje eu vou te mostrar um jeito fácil, rápido e cheio de sabor, feito com ingredientes simples e fáceis de achar. O resultado é um molho intenso, com aroma tostado, perfeito para acompanhar carnes grelhadas, ensopados, ovos, ou até um ceviche. Ah, e o melhor: esse molho dura semanas na geladeira e só melhora com o tempo! Vem aprender como fazer salsa macha!
Receita de salsa macha: aprenda como fazer o molho de pimenta mexicano
Ingredientes:
- 150 g de azeite
- 3 dentes de alho
- 50 g de pimenta malagueta
- 15 g de sementes de gergelim
- sal a gosto
Modo de preparo:
- Aqueça o azeite em fogo médio. Corte os dentes de alho em tirinhas finas e frite até ficarem dourados (cuidado para não queimar!). Retire da panela e reserve.
- Agora, frite as pimentas secas no mesmo azeite, em duas etapas, por 1 ou 2 minutos cada ou até elas mudarem de cor e liberarem aroma. Retire da panela e reserve.
- Desligue o fogo e, com o calor residual, adicione as sementes de gergelim. Mexa por cerca de 1 minuto e reserve também.
- Coe o óleo para esfriar e não queimar os ingredientes (isso pode deixar um sabor amargo).
- Depois, reúna todos os ingredientes (inclusive o azeite) no liquidificador, adicione sal e bata até atingir a textura que você mais gosta, dá pra deixar bem pedaçudo ou mais lisinho.
- Guarde a salsa macha em um pote de vidro com tampa bem fechada, na geladeira. Ela dura de 3 a 4 semanas! Essa receita rende cerca de 200 g de molho.
- Pronto! Agora é só servir
Essa salsa macha vai trazer sabor, cor e calor para sua cozinha. Experimente com carnes grelhadas, sobre ovos fritos, em cima de um arroz simples ou até como molho base para sanduíches e torradas. É o tipo de receita que você faz uma vez e não quer mais ficar sem.
Veja mais:
Pimenta não é tudo igual: essa dica de uma participante do MasterChef Brasil deixou minhas receitas mais saborosas (a certa faz toda a diferença!)