Karlos Arguiñano, chef de 77 anos: “O prato perfeito para dias frios leva 300 gramas de lentilhas e 6 folhas de acelga”

O inverno chegou oficialmente e com a queda das temperaturas, os caldos e sopas ganham destaque. O consumo da lentilha costuma aumentar nessa época do ano, sendo servida bem quentinha e acompanhada de cenouras, batatas e fontes de proteína como bacon e calabresa. 

No entanto, o chef espanhol Karlos Arguiñano compartilhou o seu jeito preferido de preparar esse ingrediente nutritivo, adicionando uma hortaliça que as pessoas não costumam usar nessa receita: a acelga. Ela vai acrescentar textura ao prato vai garantir mais nutrientes, como vitamina C, ajudando na absorção de ferro, além de potássio, magnésio e outros minerais. Confira!

Receita de lentilha com acelga do chef: aprenda a fazer

Uma das principais dicas do chef para preparar lentilhas é ficar sempre de olho na quantidade de água durante o cozimento, já que elas absorvem bastante líquido e podem ressecar. Por isso é muito importante manter o fogo médio-baixo para que cozinhem por igual e sem ressecar. 

Além disso, evite mexer em excesso para que elas não se desfaçam; mexer de vez em quando já é o bastante. Por fim, se a lentilha grudar no fundo da panela, transfira a mistura para outro recipiente sem raspar, para evitar que fique com gosto de queimado. Essa última dica é valiosa e pode salvar a sua receita!

Ingredientes 

• 300 g de lentilhas
• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 1 tomate maduro
• 4 a 6 folhas de acelga
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de páprica doce ou picante
• 3 ou 4 colheres (sopa) de óleo
• Água
• Sal

Modo de preparo 

1. Coloque o óleo em uma panela e aqueça em fogo médio.
2. Descasque os dentes de alho, pique-os juntamente com a cebola e cozinhe até que estejam bem macios.
3. Adicione a cenoura picada e o tomate maduro ralado e cozinhe por alguns minutos para que os legumes se misturem.
4. Separe os talos da acelga, corte-os em cubos, coloque na panela e misture bem.
5. Adicione as lentilhas, a folha de louro, a páprica e o sal.
6. Cubra com água, misture e tampe.
7. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente uma hora e quinze minutos a uma hora e meia.
8. Se as lentilhas absorverem muita água durante o cozimento, adicione um pouco mais.
9. Nos últimos 10 minutos, adicione a parte verde da acelga cortada em julienne.
10. Deixe ferver até ficar macia.
11. Sirva à vontade!

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