María Lo (35 anos), chef: "Os bons croquetes não são empanados com farinha de rosca comum; eles são mergulhados em ovo e panko"

Quem não gosta de um petisco sequinho, crocante e feito em casa? Dentre as muitas opções está o croquete, um tipo de salgado muito comum em bares e restaurantes e que fica uma delícia servido com vários tipos de molho.

Para dar um toque especial nessa receita, a chef María Lo, conhecida por ter ganhado o MasterChef Espanha, compartilhou em suas redes sociais uma dica para garantir que ele fique bem crocante: mergulhar no ovo e na farinha panko. Essa combinação vai deixar o croquete com uma crosta irresistível!

Receita de croquete com farinha panko: aprenda a fazer

Em seu perfil no Instagram a chef revelou que prefere o croquete feito com ossobuco ensopado, mas a clássica carne de panela também serve. Além de desfiar bem a carne, usar os temperos certos faz toda diferença no sabor final.

A parte de empanar é muito simples e fica melhor do que com a farinha de rosca. Como a farinha panko absorve muito menos óleo que a farinha de rosca tradicional, o resultado é um croquete mais sequinho por fora, mantendo a cremosidade do recheio intacta.

Ingredientes

500 g de carne de paleta ou músculo bovino em cubos
1 cebola
2 dentes de alho
Sal a gosto
1 xícara (chá) de caldo de carne
Pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 punhado de de salsinha picada
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos
Farinha panko para empanar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e doure a carne
Adicione a cebola e o alho e refogue bem.
Tempere com sal e pimenta do reino e adicione também o extrato de tomate e o caldo de carne.
Deixe cozinhar por uns 40 minutos ou até que a carne fique bem macia.
Pressione a carne com uma colher para começar a desmanchar e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Coloque a salsinha picada e reserve.
Em um recipiente, misture a farinha de trigo com o leite e despeje na panela com a carne já desfiada.
Ligue o fogo novamente e cozinhe mais um pouco, mexendo bem até formar uma massa.
Reserve e deixe esfriar.
Depois de frio, molde os croquetes com as mãos, usando um pouco de farinha de trigo para ajudar
Depois passe primeiro no ovo e depois na farinha panko.
Repita o processo até usar toda a massa e frite os croquetes em uma panela com óleo o bastante para ficarem submersos.
Frite até que fiquem dourados e deixe escorrer em papel-toalha para ficarem bem sequinhos.
Sirva acompanhado de um molho de sua preferência ou com rodelas de limão!