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Descubra se você já sabia dessa dica do strogonoff (Créditos: Shutterstock)
O strogonoff é uma das receitas mais populares no Brasil, não apenas pelo sabor delicioso, que combina a acidez do tomate com a cremosidade do creme de leite, mas também pela praticidade. Seja feito com carne, camarão ou frango, o strogonoff é uma receita fácil de fazer. Mas, ainda assim, alguns erros podem ser cometidos durante o preparo.
Mesmo que você já esteja acostumado a fazer esse prato clássico, existe um detalhe sobre o modo de preparo que talvez você não saiba, mas que faz toda a diferença no resultado final: o segredo para deixar a carne do strogonoff macia. Ficou curioso? Então confira a matéria completa e anote tudo!
Como deixar a carne do strogonoff macia?
Temperar a proteína que vai ser utilizada para fazer o seu strogonoff é uma maneira simples de garantir um sabor mais marcante. Mas, não adianta o strogonoff estar bem temperado e cremoso, se a carne estiver dura e difícil de mastigar, não acha? O erro comum que pode deixar a carne do strogonoff dura é não aquecer a panela antes de colocar a proteína.
A frigideira ou panela precisa estar bem quente, se possível com um pouco de fumaça saindo. Assim, você evita que a carne fique esbranquiçada, dura e sem brilho. Além disso, utilizar pedaços mais gordinhos ao invés de tiras finas. O ideal é apenas selar a carne, por isso, evite colocar toda a proteína de uma só vez, se não a panela pode esfriar e formar água, o que deixará a carne meio acinzentada.
No entanto, também existe a possibilidade de você estar utilizando um corte de carne inadequado. Se for fazer um strogonoff de carne bovina, opte pelos que têm menos gordura e poucos nervos, como o filé mignon ou até mesmo opções mais baratas, mas que também são macias, como alcatra e patinho.
Como deixar o strogonoff ainda mais saboroso?
Aqui no blog, nós já demos dicas valiosas de como fazer strogonoff do jeito certo, mas se você quiser elevar ainda mais o sabor do seu prato, saiba que é possível. Uma dessas maneiras é flambando a carne após selar na frigideira, podendo utilizar conhaque ou rum, assim você realça o sabor e aroma do prato como um profissional.
Outra dica de chef é acrescentar cogumelos, mas ao invés de apenas cortá-los e colocar na panela, experimente dourar na manteiga separadamente. Isso vai ajudar a deixar o sabor do prato mais intenso. Por fim, se quiser um molho que vai deixar todo mundo apaixonado, adicione um pouco de mostarda e utilize creme de leite fresco.
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