Investigação revela: peixe com uma semana e meia de idade está à venda nas peixarias dos supermercados – especialista não recomenda o consumo

O peixe é um alimento altamente perecível e não se mantém fresco por longos períodos. Ainda assim, uma investigação realizada na Finlândia revelou que peixes com mais de 10 dias desde a captura ou processamento estavam à venda em peixarias de supermercados do país.

Embora o estudo tenha sido conduzido em outro país, especialistas em segurança dos alimentos afirmam que os cuidados com a frescura do peixe são universais. E as recomendações valem também para o consumidor brasileiro.

Peixe com uma semana de armazenamento é comum

A investigação, conduzida pelo site finlandês Yle, analisou 29 peixarias em diferentes regiões do país e constatou que peixes com cerca de sete dias de armazenamento eram comuns nos balcões, incluindo filés e peixes inteiros eviscerados.

Para especialistas, esse tempo já exige atenção redobrada, especialmente quando o peixe é destinado a preparações cruas ou pouco cozidas.

“De forma geral, não se recomenda o consumo de peixe com mais de uma semana para pratos crus, como sushi ou ceviche. Para preparações quentes, o risco é menor, desde que o produto tenha sido mantido corretamente refrigerado”, explica Marjo Rantapusa, especialista em segurança alimentar.

Especialistas não recomendam consumo de peixes com mais de 10 dias

Os peixes mais antigos identificados na investigação apresentavam cerca de 10 dias de idade e ainda estavam dentro do prazo de validade informado pelos fornecedores. Entretanto, o fato de o produto estar dentro do prazo legal não significa, necessariamente, que ele esteja em seu melhor estado de frescura.

No Brasil, órgãos de fiscalização e profissionais da área reforçam o mesmo alerta: peixe exige controle rigoroso de temperatura, higiene e rotatividade rápida.

Marjo Rantapusa destaca que a data de captura ou processamento não garante a qualidade do peixe. O fator decisivo é a manutenção da cadeia de frio, o transporte adequado e a avaliação sensorial antes da venda.

“Um peixe pode manter boa qualidade por alguns dias se for armazenado próximo de 0 °C e manuseado corretamente. Ainda assim, quanto mais fresco, melhor e mais seguro para o consumo”, afirma a especialista.

O que o consumidor deve observar ao comprar peixe fresco

Tanto na Finlândia quanto no Brasil, as orientações são semelhantes. O consumidor deve observar:

Cheiro fresco e suave
Cor viva e aspecto brilhante
Carne firme, que não se desfaz ao toque
Ausência de odor forte ou aspecto pegajoso

Além disso, o consumidor tem o direito de perguntar sobre a data de captura ou processamento e a procedência do peixe.

Embora o estudo tenha sido realizado na Finlândia, especialistas ressaltam que o alerta é válido em qualquer país. Peixe é um alimento sensível e não deve permanecer muitos dias em exposição, mesmo sob refrigeração.

Para consumo cru, a recomendação é sempre optar pelo peixe mais fresco possível. Para consumo cozido, ainda assim, a procedência e o armazenamento adequado continuam sendo essenciais.