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Aproveite os cogumelos frescos para fazer esse prato digno de restaurante (Créditos: Shutterstock)
Outro dia, decidi preparar um jantar especial, mas sem complicação. Queria surpreender meu marido com algo que tivesse cara de prato de restaurante e não é que consegui?! Fiz um macarrão com cogumelos que ficou tão bom, mas tão bom que ele jurou que eu tinha pedido delivery. Mal sabia ele que foi tudo feito em casa, bem rapidinho.
Essa receita é daquelas que enganam: parece sofisticada, mas é simples de verdade. O segredo está em deixar os cogumelos frescos bem douradinhos. Eles ganham uma textura suculenta e um sabor profundo, que combina perfeitamente com a massa e a cremosidade do molho.
O toque final da receita fica por conta das raspas e suco de limão siciliano que coloco quando o molho já está pronto. Aprendi esse truque com o ex-MasterChef Mohamad Hindi, e, desde então, nunca mais fiz macarrão de outro jeito. O limão dá um frescor incrível e realça todos os sabores do prato. Não à toa meu marido e eu raspamos o prato!
Em menos de meia hora, o jantar estava pronto e meu marido, encantado. E eu, claro, fiquei com a sensação deliciosa de ter feito algo simples e incrivelmente gostoso. Veja como eu fiz e experimente preparar na sua casa também:
Receita de macarrão com molho de cogumelos
Ingredientes
- 200 g de shitake
- 200 g de portobello
- 200 g de shimeji
- Azeite de oliva extravirgem
- 1 cebola pequena
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3/4 copo de vinho branco (150 ml)
- 3 colheres (sopa) de shoyu
- 2 e 1/2 copos de creme de leite fresco (250 g)
- 1/2 pacote de espaguete ou outro macarrão (250 g)
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- 1 limão siciliano (raspas e suco)
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça uma boa quantidade de água com sal. Quando ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem.
- Enquanto isso, sem lavar, pique os cogumelos higienizados apenas com um papel-toalha.
- Aqueça uma frigideira grande com azeite e grelhe os cogumelos em fogo médio. Vá mexendo até dourar bem de todos os lados.
- Adicione então a cebola picadinha, a manteiga, o sal, a pimenta, o vinho branco e o shoyu. Misture e deixe o molho encorpar com os cogumelos.
- Quando o molho der uma leve secada, acrescente o creme de leite e mexa bem.
- Traga o macarrão já cozido para a frigideira com o molho e misture delicadamente para incorporar tudo.
- Finalize com as raspas e 1 colher (sopa) do suco do limão siciliano.
- Por último, salpique a massa com a salsinha e a cebolinha picadas e sirva!
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