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Veja como garantir mais segurança na sua alimentação (Créditos: Shutterstock)
Depois de chegar do mercado é preciso fazer uma tarefa muito importante: a higienização dos alimentos. Essa é uma maneira de manter a segurança alimentar e evitar maiores problemas, mas ao reproduzir técnicas sem saber ao certo sua eficiência, você pode estar colocando sua saúde em perigo.
Existem dois ingredientes muito utilizados nesse momento que são vistos como heróis, mas que na verdade podem estar sendo seus inimigos: o vinagre e o bicarbonato de sódio. Abaixo, o TudoGostoso te explica porque eles não são ideais para essa tarefa e como fazer do jeito certo!
Por que não é recomendado lavar os alimentos com vinagre e bicarbonato?
Lavar alimentos com vinagre ou bicarbonato de sódio não é recomendado como prática padrão porque essas substâncias não são eficazes na eliminação de microrganismos perigosos, como bactérias, vírus e parasitas, como muitos acreditam.
Embora o vinagre tenha alguma ação antimicrobiana leve, sua concentração geralmente não é suficiente para garantir a desinfecção segura dos alimentos. Já o bicarbonato pode até ajudar a remover sujeiras superficiais, mas não tem ação comprovada contra patógenos que causam doenças, por isso, não elimina bactérias e nem neutraliza agrotóxicos.
Além disso, o uso inadequado dessas substâncias pode deixar resíduos indesejados ou alterar características dos alimentos, como sabor e textura. Em alguns casos, o bicarbonato pode até favorecer a degradação de nutrientes sensíveis. Por isso, as autoridades de saúde recomendam métodos simples e seguros: lavar em água corrente para remover sujeira visível e, quando necessário, utilizar sanitizantes próprios para alimentos, seguindo as orientações corretas de diluição e tempo.
Como higienizar frutas e legumes do jeito certo?
O primeiro passo é lavar bem em água corrente, esfregando com as mãos ou com uma escovinha própria (no caso de cascas mais firmes) para remover sujeiras visíveis e terra. Depois da lavagem, o ideal é usar uma solução adequada, com hipoclorito de sódio próprio para alimentos ou água sanitária sem perfume e que tenha o uso para alimentos indicada no rótulo.
Geralmente, recomenda-se diluir conforme instruções do fabricante, que costuma ser 10 ml de hipoclorito de sódio para cada 1 litro de água, e deixar os alimentos de molho por cerca de 10 a 15 minutos. Em seguida, enxágue em água potável para remover o excesso da solução. Esse processo ajuda a reduzir microrganismos que podem causar doenças, tornando o consumo mais seguro, especialmente no caso de alimentos que serão ingeridos crus.
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