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Spaghetti a lá carbonara
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Spaghetti a lá carbonara
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Spaghetti a lá carbonaraSpaghetti a lá carbonara@ Mario Rufato
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Por Giancarlo Gentile

Ingredientes (4 porções)

  • 320 g spaghetti de "grano duro" (é importante que seja de "grano duro")
  • 4 ovos (5 se forem pequenos)
  • 200 g panccetta em cubos (no lugar da panccetta pode ser usado bacon)
  • Pimenta do reino moída na hora (a gosto)
  • Parmesão ralado (o suficiente)
  • creme de leite5 colheres de sopa de creme de leite sem soro

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Em uma panela, coloque 5 litros de água com um punhado de sal grosso para ferver.

  2. 2

    Aqueça bem uma frigideira grande e coloque os cubos de panccetta e frite até que fiquem crocantes.

  3. 3

    Um pouco de óleo se desprenderá da panccetta.

  4. 4

    Retire um pouco se achar que tem muito.

  5. 5

    Reserve.

  6. 6

    Em uma vasilha quebre os ovos e misture com o parmesão até formar uma pasta homogênea e bem úmida.

  7. 7

    Adicione a pimenta-do-reino na quantidade que desejar misture bem e reserve.

  8. 8

    Cozinhe o spaghetti "al dente" (siga as instruções da embalagem).

  9. 9

    Reacenda o fogo da frigideira, escorra o spaghetti reservando um pouco da água do cozimento.

  10. 10

    Misture a massa aos cubos de panccetta na frigideira e apague o fogo.

  11. 11

    Acrescente os ovos misturando muito bem para que se aqueçam apenas com o calor da massa cozida (é importante não deixar os ovos cozinharem).

  12. 12

    Acrescente o creme de leite sempre misturando bem.

  13. 13

    Caso fique muito "seco", acrescente uma ou duas colheres da água da fervura.

  14. 14

    Sirva (e coma) imediatamente.

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