Name: Espaguete a la birra nera
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 colher (sopa) de açúcar; 3 colheres (sopa) de manteiga; 3 colheres (sopa) de óleo; 2 dentes de alho amassados; 2 peitos de frango cozidos e desfiados; 1 cebola grande picada; ½ pimentão cortado em tirinhas; 5 tomates maduros, sem pele, picados; 1 copo de cerveja preta; 5 grãos de pimenta-do-reino preta, moídos na hora; Sal; 5 cebolas bem pequenas com um cravo espetado em cada uma; 30 folhas de manjericão fresco picadas; Cheiro verde picado a gosto; Queijo ralado para polvilhar; 5 litros de água; 1 fio de azeite; 1 cebola pequena com dois cravos espetados; 1 dente de alho picado; 3 grãos de pimenta-do-reino inteiros; 2 colheres de sal grosso; 500 g de macarrão tipo espaguete

Ingredientes (8 porções)

Molho

1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 cebola grande picada
½ pimentão cortado em tirinhas
5 tomates maduros, sem pele, picados
1 copo de cerveja preta
5 grãos de pimenta-do-reino preta, moídos na hora
Sal
5 cebolas bem pequenas com um cravo espetado em cada uma
30 folhas de manjericão fresco picadas
Cheiro verde picado a gosto
Queijo ralado para polvilhar

Massa

5 litros de água
1 fio de azeite
1 cebola pequena com dois cravos espetados
1 dente de alho picado
3 grãos de pimenta-do-reino inteiros
2 colheres de sal grosso
500 g de macarrão tipo espaguete

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Prepare o molho: numa panela queime o açúcar até ficar dourado, junte a manteiga, o óleo e o alho e refogue. Acrescente o frango, a cebola, o pimentão e cozinhe, mexendo sempre, até murcharem.
2
Junte os tomates e refogue bem.
3
Acrescente ½ copo de cerveja preta, a pimenta e as cebolas com cravos e cozinhe durante 20 minutos.
4
Junte o restante da cerveja preta e cozinhe para apurar o molho. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e o manjericão, picados e retire os cravos das cebolas. Reserve.
5
Prepare a massa: ferva a água num caldeirão grande com todos os temperos. Quando levantar fervura, junte o espaguete e cozinhe até ficar al dente. Escorra e transfira para uma travessa. Polvilhe o queijo ralado e cubra com o molho.
6
Para acompanhar, um vinho de boa qualidade.