Espaguete a la birra nera

Ingredientes

Molho:

• 1 colher (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 cebola grande picada
• ½ pimentão cortado em tirinhas
• 5 tomates maduros, sem pele, picados
• 1 copo de cerveja preta
• 5 grãos de pimenta-do-reino preta, moídos na hora
• Sal
• 5 cebolas bem pequenas com um cravo espetado em cada uma
• 30 folhas de manjericão fresco picadas
• Cheiro verde picado a gosto
• Queijo ralado para polvilhar

Massa:

• 5 litros de água
• 1 fio de azeite
• 1 cebola pequena com dois cravos espetados
• 1 dente de alho picado
• 3 grãos de pimenta-do-reino inteiros
• 2 colheres de sal grosso
• 500 g de macarrão tipo espaguete