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Esse pão de milho feito com fubá fica fofinho e muito saboroso (Créditos: Jo/TudoGostoso)
Se tem uma coisa que consegue trazer aconchego ao mesmo tempo que enche a boca d'água, isso certamente é o cheirinho de pão caseiro saindo do forno. E quando se trata de pão de milho, pode acreditar: fica ainda mais difícil de resistir a uma boa fatia, servida com manteiga e um café fresquinho.
Mesmo precisando de um tempo maior por conta da fermentação, o preparo dessa receita que faz sucesso no TudoGostoso é considerado tranquilo até para quem não tem tanta experiência na cozinha. O segredo está em respeitar o tempo da massa e seguir alguns cuidados simples para garantir um pão bem fofinho e muito saboroso.
Como fazer o pão crescer e ficar fofinho
Uma das etapas mais importantes do preparo é ativar corretamente o fermento biológico. É justamente isso que ajuda o pão de milho a crescer e ganhar aquela textura aerada e macia. Para dar certo, alguns detalhes fazem diferença:
- O leite precisa estar morno, nunca muito quente;
- O ambiente deve estar em temperatura agradável;
- A mistura precisa descansar coberta com um pano;
- É necessário esperar até formar uma espuma na superfície.
Esse processo costuma levar entre 10 e 15 minutos. Se o clima estiver muito frio, pode demorar um pouco mais.
Um truque muito usado em receitas de vó é colocar a massa para crescer dentro do forno desligado e levemente aquecido. Isso cria um ambiente perfeito para a fermentação.
Veja a seguir a receita completa do pão de milho para fazer essa delícia na sua casa:
Receita de pão de milho caseiro
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 5 g de fermento biológico seco (meio pacote)
- 2 colheres (café) de sal
- 1 ovo grande
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de fubá
- Farinha de trigo o quanto baste (aproximadamente 3 xícaras)
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, coloque o leite morno, o açúcar e o fermento. Misture com um garfo e deixe descansar por 10 minutos ou até que se forme uma espuma em cima.
- Acrescente o sal, o óleo, o ovo e o fubá e misture bem até ficar homogêneo.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos. Misture com um garfo e depois com as mãos até a massa desgrudar dos dedos, não mais que isso.
- Sove a massa na própria tigela ou em uma bancada enfarinhada até que ela fique lisa e macia.
- Polvilhe um pouco de farinha na mesma tigela grande e cubra com um pano limpo.
- Ligue o forno por 10 segundos e desligue. Coloque a tigela com a massa dentro do forno desligado e deixe ela crescer até dobrar de volume por aproximadamente 1 hora.
- Quando dobrar de volume, retire a massa e sove até sair todo o ar de dentro.
- Unte uma assadeira média (ou de bolo inglês intermediário) com óleo e polvilhe fubá.
- Modele os pães no tamanho e formato que desejar e novamente coloque no forno desligado para crescer até dobrar de volume.
- Retire a assadeira com os pães já crescidos e preaqueça o forno a 180°C, por aproximadamente 10 minutos.
- Asse os pães por 30 minutos ou até que estejam dourados por cima.
Dá para substituir fermento seco por fresco?
Sim! Quem preferir pode usar fermento biológico seco instantâneo, que pode ser misturado diretamente aos ingredientes secos. Já no caso do fermento fresco, a quantidade deve ser triplicada.
Outra possibilidade é fazer pãezinhos menores para servir no café da tarde ou até adicionar erva-doce à massa para dar um toque ainda mais caseiro.
Independentemente da versão escolhida, o sabor suave desse pão combina perfeitamente com manteiga derretendo na fatia ainda quente, geleias caseiras, requeijão e até um pedaço de queijo minas. Também fica delicioso servido com sopas e caldos nos dias mais frios.
Receita aprovada por quem já fez
Nos comentários da receita, muita gente conta que o pão de milho virou presença garantida no café da manhã e da tarde. A praticidade e o sabor caseiro delicioso ajudam a explicar tanto sucesso.
"Nossa, que receita! No meu forno, o ideal é 45 minutos para ficar perfeito, adorei, valeu pela dica!!!", escreveu a usuária Heidy Santos. Esse tipo de dica, aliás, mostra que o tempo de forno pode variar dependendo da potência de cada aparelho. Por isso, vale observar quando o pão estiver bem douradinho por cima.