Ela tem 92 anos, é dona de um império gastronômico e ainda vai até a cozinha para provar cada prato

Ela caminha devagar e às vezes precisa de ajuda, mas mesmo assim, María Teresa Corradini, de 92 anos, faz questão de trabalhar nas cozinhas de seus restaurantes. Dona do grupo gastronômico Francesco, em Mendoza, na Argentina, ela atua há mais de 70 anos na cozinha. Apesar das limitações da idade, seu olhar continua atento, observando qualquer erro, desde as panelas no fogão até os alimentos na grelha.

O legado do grupo Francesco

Nascida na Itália, María chegou à Argentina após a guerra. Ela fundou La Marchigiana com sua família e com o passar dos anos, o negócio se tornou um grupo gastronômico muito popular em Mendoza que foi administrado por ela durante décadas. Hoje, está nas mãos de seus filhos e netos, mas ela faz questão de ajudar na cozinha sempre que pode.

Ela consegue detectar uma chama muito alta ou um molho prestes a grudar sem que ninguém precise lhe explicar. María transformou receitas de família em uma tradição culinária que atravessou gerações e com mais de 70 anos de cozinha é fácil dizer que essa é realmente a sua especialidade e verdadeira paixão.

A chef gosta de participar do funcionamento do restaurante e ajuda na organização (Créditos: Magnific)

Em entrevista, ela afirma que os anos de experiência ajudaram a interpretar o ritmo de uma cozinha. "Tendo trabalhado tanto, mais de 70 anos na cozinha, você percebe imediatamente se há algum erro ", explica. Para ela é muito mais do que um negócio e sua atenção está sempre voltada para os detalhes: a consistência perfeita de um molho, a organização antes do serviço e o respeito demonstrado a quem se senta para comer.

“Tenho muita esperança porque somos um país que não está em guerra. O que temos que fazer é nos unir ”, ela comenta. Hoje, seus netos continuam a liderar o grupo familiar, enquanto ela insiste na importância do esforço e do respeito: “Que eles se esforcem para fazer bem feito, com respeito e com amor ”

A história de María Teresa Corradini

Teresa chegou à Argentina ainda na adolescência, depois de atravessar as dificuldades deixadas pela Segunda Guerra Mundial. Ao lado da família, deixou a Itália em busca de novas oportunidades e de uma vida mais estável. Anos depois, foi em Mendoza que encontrou um lugar para construir sua história: conheceu o marido, formou uma grande família e transformou os conhecimentos culinários que recebeu da mãe em uma tradição que se tornou referência na gastronomia da província.

Ao recordar sua trajetória, ela não coloca o sucesso financeiro ou o crescimento dos negócios no centro da história. Para Teresa, o mais importante são as pessoas que fizeram parte dessa caminhada, especialmente aqueles que acompanharam o desenvolvimento da empresa familiar e as centenas de funcionários que passaram pelas cozinhas ao longo dos anos.

Mesmo depois de tantos anos, María se esforça para manter o legado de sua família (Créditos: Magnific)

María também enxerga a gastronomia como um espaço de convivência e de encontros. Na sua visão, mesmo em uma época em que a culinária está cada vez mais associada a chefs renomados, redes sociais e pratos fotografados antes mesmo de serem degustados, a comida continua tendo um papel importante na aproximação entre as pessoas.

Para Teresa, a principal lição deixada por sua trajetória é simples: colocar amor em tudo o que se faz. Foi esse sentimento, segundo ela, que permitiu que a história de uma família de imigrantes italianos atravessasse gerações e, mais de sete décadas depois, se transformasse em um dos nomes mais marcantes da gastronomia de Mendoza.