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Veja como é fácil acertar no ponto do frango no forno! (Crédito: Shutterstock)
Preparar coxa e sobrecoxa no forno pode parecer simples, mas há uma linha tênue entre um frango dourado, suculento e cheio de sabor e um prato seco, sem graça e com pele borrachuda.
Se você já teve dificuldade em acertar o ponto ideal da carne, saiba que, com alguns ajustes de técnica e atenção ao tempo correto de forno, é possível transformar esses cortes em uma refeição irresistível.
Cortes mais do que suculentos
A coxa e a sobrecoxa são cortes ricos em sabor e mais gordurosos que o peito, o que significa que têm menos risco de secar no forno — desde que sejam preparados da maneira correta.
A carne escura do frango é naturalmente mais suculenta e saborosa, além de mais acessível no preço, o que torna esse corte uma escolha perfeita tanto para refeições rápidas quanto para pratos mais elaborados.
Além disso, esses cortes são versáteis: combinam com diferentes tipos de temperos, ervas, marinadas e acompanhamentos.
E o melhor: podem ser preparados com pele (que ajuda a manter a umidade) e com osso, o que realça ainda mais o sabor durante o cozimento.
Veja como fazer sem erros!
Ingredientes
- 4 coxas e sobrecoxas de frango (com pele e osso)
- 3 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão ou 2 colheres de vinagre
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica (doce ou defumada)
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de sopa de mostarda (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Ramos de alecrim ou tomilho (opcional)
Modo de preparo
O tempo ideal para assar coxa e sobrecoxa no forno depende da temperatura usada e do tamanho dos pedaços. A recomendação média é de forno preaquecido a 200ºC de 50 a 60 minutos. Siga o passo a passo a seguir!
- Retire o excesso de gordura ou pele solta das peças
- Faça pequenos cortes na carne para que o tempero penetre melhor
- Em um recipiente, misture o alho, o limão (ou vinagre), o sal, a pimenta, a páprica, o orégano, a mostarda e o azeite
- Esfregue esse tempero em todas as peças e, se possível, deixe marinar por pelo menos 30 minutos (ou até 12 horas na geladeira). Quanto mais tempo marinando, mais saboroso o resultado
- Ligue o forno a 200ºC com antecedência para garantir temperatura uniforme no momento de colocar o frango.
- Coloque os pedaços em uma assadeira com a pele virada para cima. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos
- Após os 30 minutos iniciais, retire o papel-alumínio e volte a assadeira ao forno por mais 20 a 30 minutos, até que a pele esteja bem dourada e crocante
- Se quiser mais crocância, ligue o grill do forno ou aumente para 220ºC nos últimos 10 minutos
- Retire do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir. Isso ajuda a redistribuir os sucos da carne e evitar que ela fique seca ao cortar
Fácil, né? Se quiser um sabor mais intenso, pode adicionar um toque de curry, cominho ou chimichurri seco à mistura.
O que servir com coxa e sobrecoxa assadas?
Esse prato combina com quase tudo. Veja algumas sugestões práticas e saborosas de acompanhamentos:
- Arroz branco com alho ou arroz de forno
- Batatas rústicas assadas
- Farofa crocante
- Salada de folhas verdes com vinagrete de limão
- Legumes assados (cenoura, abobrinha, cebola, pimentão)
- Purê de batata ou mandioquinha
Todas essas opções combinam bem, mas o fato é que as coxas e sobrecoxa serão a estrela do prato!
Frango de forno sem mistério e com muito sabor
Essa é uma receita econômica, prática e cheia de sabor, perfeita para refeições do dia a dia ou para um almoço de domingo em família.
Com os cuidados certos no preparo e atenção ao tempo de forno, você garante um frango dourado por fora, suculento por dentro e com aquele aroma irresistível que toma conta da casa.
Experimente fazer em casa e se delicie!
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