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Confira o truque para deixar o frango assado muito mais saboroso (Créditos: Shutterstock)
Fazer coxa ou sobrecoxa assada é uma das maneiras mais práticas e saborosas de variar o consumo de frango no dia a dia. No entanto, muita gente tem dificuldade de acertar o ponto da carne para que ela fique bem cozida e, ao mesmo tempo, dourada e suculenta. Se esse é seu caso, temos aqui um truque que vai simplificar sua forma de preparar frango assado – e o melhor: garantindo a textura perfeita!
O truque começa na panela
Em vez de temperar o frango cru e assar direto, o segredo está em pré-cozinhar levemente a carne. Basta colocar os pedaços (coxinha da asa, coxa ou sobrecoxa) em uma panela grande com água fervente, sal e algumas folhas de alecrim. Se quiser um aroma ainda mais fresco, vale acrescentar manjericão.
O frango fica nessa fervura por cerca de 20 minutos, que é o tempo suficiente para cozinhar a carne por dentro, deixá-la úmida e já perfumada pelas ervas. Depois, é só envolver os pedaços em um molho cremoso bem simples de fazer e levá-los ao forno para dourar.
Com esse passo a passo, a carne assa por igual, fica macia e bem suculenta. Isso porque o pré-cozimento em água evita que o frango resseque, enquanto o molho cria uma camada de sabor intenso, que deixa os pedaços bem dourados durante o assamento. É uma técnica simples, com ingredientes comuns, que faz toda a diferença no resultado. Veja a receita completa:
Receita de frango assado com molho especial
Ingredientes
- 2 kg de frango (coxinha da asa, coxa ou sobrecoxa)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 raminho de alecrim
- 1 raminho de manjericão fresco (opcional)
Molho
- 2 colher (sopa) de ketchup
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 4 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta do reino
- 1 colher (chá) de tempero baiano
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola média fatiada em tiras grossas
Modo de preparo
- Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir os pedaços de frango e deixe ferver.
- Neste ponto, adicione o sal junto com as folhinhas de alecrim e de manjericão.
- Agora, coloque os pedaços de frango e deixe cozinhar por 20 minutos na fervura.
- Enquanto isso, prepare o molho: em uma tigela, junte todos os ingredientes (menos a cebola) e misture bem.
- Assim que o frango estiver cozido, escorra toda a água e envolva no molho preparado.
- Disponha as partes de frango temperadas em uma assadeira, distribua as tiras de cebola por cima e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 45 a 55 minutos. Vire os pedaços na metade do tempo para dourarem por igual. E está pronto!
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