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Existem alternativas mais econômicas e igualmente saborosas para o tradicional ganache (Crédito: Shutterstock)
Com a proximidade da Páscoa, os confeiteiros e amantes da confeitaria já começam a se preparar para a produção de ovos de chocolate, trufas e bolos recheados.
No entanto, o aumento do preço do chocolate tem sido um grande desafio para quem trabalha ou quer economizar na hora de fazer doces.
Mas a boa notícia é que existem alternativas mais econômicas e igualmente saborosas para o tradicional ganache, mantendo brilho, textura e cremosidade sem pesar no bolso.
Quer aprender a preparar essa opção mais barata sem abrir mão da qualidade? Veja a receita completa a seguir!
Ganache econômica: cremosidade sem gastar muito
A ganache tradicional é feita com chocolate derretido e creme de leite, mas essa versão alternativa substitui o chocolate em barra por chocolate em pó 50% cacau, um ingrediente mais acessível e fácil de encontrar.
Além disso, o creme de leite e um toque de açúcar equilibram o sabor e deixam a textura perfeita para cobrir bolos, rechear doces e até banhar trufas.
Ingredientes
- 200 g de creme de leite
- 5 g de manteiga (somente se o creme de leite tiver menos de 20% de gordura)
- 45 g de açúcar
- 40 g de chocolate em pó 50%
Modo de preparo
Veja só como é fácil fazer esse tipo de ganache alternativo!
- Em uma panela, adicione o creme de leite, a manteiga (se necessário), o chocolate em pó e o açúcar
- Mexa bem até obter uma mistura homogênea
- Ligue o fogo médio e continue mexendo constantemente para evitar que a mistura grude no fundo da panela
- Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e continue mexendo por mais 4 minutos, garantindo uma textura cremosa e brilhante
- Despeje a ganache em um recipiente e espere esfriar completamente antes de usar
Prontinho! Viu como é simples? Lembrando que a gordura do creme de leite faz diferença: quanto maior o percentual de gordura, mais consistente será a ganache.
Se usar um creme de leite com menos de 20% de gordura, a manteiga ajuda a compensar e melhorar a textura.
Onde usar a ganache?
Essa receita pode substituir a ganache tradicional em diversas preparações, como:
- Recheios de bolos e tortas: fica cremosa e fácil de espalhar
- Cobertura brilhante para bolos e cupcakes: depois de esfriar, a ganache forma uma cobertura linda e saborosa
- Recheio para trufas e bombons: deixe na geladeira para firmar e use como recheio
- Acompanhamento para frutas: sirva como um fondue de chocolate econômico
Com essa ganache econômica, dá para continuar fazendo doces deliciosos sem gastar tanto dinheiro com chocolate em barra. A substituição pelo chocolate em pó 50% cacau reduz os custos, sem comprometer a textura e o brilho da preparação.
Agora que você aprendeu esse truque da confeitaria, pode aproveitar a Páscoa e surpreender seus clientes ou sua família com receitas incríveis e mais acessíveis!
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