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Um frango na padaria pode dar sinais de que não está fresco; saiba quais são! (Crédito: Shutterstock)
Um dos pratos típicos do final de semana é aquele delicioso frango assado de padaria. Muitos estabelecimentos que comercializam esses produtos recebem filas enormes de pessoas ansiosas para garantir o seu.
Essa delícia cheirosa, crocante e suculenta acompanha muito bem diversos pratos, desde uma arroz soltinho com feijão, uma macarronada completa e até uma lasanha.
O problema começa quando o frango está “passado”, feito no dia seguinte. Daí, a experiência pode ser realmente desagradável. Porém, a boa notícia é que dá para evitar que isso aconteça seguindo algumas dicas simples!
Sinais de que o frango não está fresco
Frango assado de padaria é um clássico: saboroso, prático e pronto para o consumo. No entanto, muitos já passaram pela frustração de levar para casa o que parecia um prato perfeito, apenas para descobrir que ele estava ressecado e sem sabor, podendo ter sido assado no dia anterior.
Mas como garantir que o frango que você está comprando ainda esteja fresco e suculento? A seguir, veja algumas dicas infalíveis para identificar um frango realmente assado no dia.
1. Atenção ao excesso de suco no recipiente
Embora possa parecer que o frango "nadando" em suco seja algo positivo, na verdade, é um sinal de alerta. O líquido acumulado no fundo do recipiente indica que o frango perdeu boa parte de sua suculência. O frango fresco mantém seus sucos dentro da carne, enquanto um frango assado no dia anterior tende a liberar esses líquidos, deixando a carne seca e fibrosa. Ou seja, quanto mais suco no fundo, maior a probabilidade de que a ave tenha sido assada no dia anterior.
2. Observe a textura da pele
A aparência da pele do frango também pode revelar muito sobre sua frescura. A pele deve estar bem esticada e crocante, sinal de que foi assada recentemente. Se a pele estiver enrugada, é um indicativo de que o frango está começando a perder a umidade, o que compromete tanto o sabor quanto a textura. Além disso, frangos com pele enrugada tendem a ter uma textura mastigável e pouco apetitosa em vez da crocância esperada.
3. Verifique o peso da ave
Outro truque para garantir que o frango assado não vai decepcionar ao chegar em casa é observar o peso. Frangos mais leves perderam grande parte da umidade devido à exposição prolongada à lâmpada de aquecimento, o que significa que provavelmente estão secos. Prefira frangos que ainda pareçam pesados para o tamanho, pois eles retêm melhor seus líquidos e, portanto, permanecem suculentos por mais tempo.
4. Evite frangos expostos por longos períodos
Uma regra prática é evitar comprar frangos que tenham sido assados há mais de duas horas. Frangos que permanecem por muito tempo sob a lâmpada de aquecimento tendem a perder qualidade rapidamente, ficando secos e insossos. Padarias que não informam o horário da assadura podem dificultar essa avaliação, mas uma conversa rápida com o atendente pode ajudar a identificar quais aves foram assadas mais recentemente.
Na hora de escolher um frango assado na padaria, pequenos detalhes, como esses, podem fazer toda a diferença para garantir uma refeição suculenta e saborosa em casa.
Fique atento ao excesso de sucos no recipiente, à textura da pele, ao peso e ao tempo de exposição sob as lâmpadas de aquecimento. Seguindo essas dicas, você evita a frustração de levar para casa um frango assado no dia anterior e garante uma refeição deliciosa e cheia de sabor!
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