Como fazer queijo cremoso caseiro sem coalho: a receita que pouca gente conhece e é fácil de fazer

Pouca gente sabe, mas é possível preparar um queijo cremoso caseiro delicioso sem utilizar coalho, um ingrediente tradicional e muitas vezes difícil de achar.

Com apenas alguns ingredientes simples e um pouco de paciência, você consegue fazer um queijo fresco, saboroso e sem conservantes!

Queijo caseiro perfeito!

A seguir, você confere o passo a passo completo da receita e dicas para deixar o resultado ainda mais incrível. Os ingredientes são fáceis de achar e o preparo é bem simples. Vamos lá?

Ingredientes

2 litros de leite líquido integral
75 gramas de iogurte natural ou creme de leite (opcional)
1/4 de xícara de vinagre branco ou suco de limão
1 colher de chá de sal

Modo de fazer

Esses ingredientes, quando combinados corretamente, são suficientes para criar um queijo de textura macia, sabor suave e totalmente caseiro.

Comece colocando os 2 litros de leite em uma panela grande e leve ao fogo médio
Deixe o leite esquentar por cerca de 20 minutos, mas tome cuidado para não deixar ferver
O ponto ideal é quando o leite começa a soltar vapor e formar bolhas nas laterais da panela
Enquanto isso, em outro recipiente, misture cerca o leite quente com o iogurte natural ou creme de leite e reserve
Pouco antes de completar os 20 minutos de aquecimento, adicione a mistura com iogurte ou creme de leite na panela
Em seguida, acrescente o vinagre branco ou suco de limão (1/4 de xícara). Misture lentamente
Você perceberá que o leite começará a se separar, formando uma coalhada branca e soltando um soro amarelado. Desligue o fogo
Com uma escumadeira, vá retirando cuidadosamente os pedaços de coalhada formados e colocando-os sobre um pano limpo de algodão, estendido sobre uma peneira ou escorredor
Adicione 1 colher de chá de sal à coalhada já escorrida e misture bem
Aqui, você pode também incluir temperos a gosto, como orégano, ervas finas, pimenta-do-reino ou alho desidratado
Em seguida, una as pontas do pano e esprema com delicadeza para retirar o excesso de soro
Quanto mais soro for removido, mais firme será o queijo. Para um queijo mais cremoso, não esprema demais
Coloque o pano com a coalhada em um recipiente redondo, como um pote ou tigela, para que o queijo tome forma enquanto é prensado
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 24 horas

Pronto! Agora é só saborear! Após o período de descanso, seu queijo cremoso caseiro sem coalho estará pronto para ser servido.

Ele pode ser consumido puro, com pães, torradas, ou até mesmo usado em receitas como recheios, pastas ou acompanhamentos.

A textura suave e o sabor levemente ácido lembram queijos frescos como a ricota cremosa ou um requeijão mais espesso.

Dicas extras para um queijo ainda melhor

Uma dica para um queijo mais gostoso é usar leite integral de boa qualidade, de preferência fresco e pasteurizado, mas não UHT (de caixinha), pois o leite de caixinha dificulta a formação da coalhada.

Ah, e tenha em mente que, quanto mais tempo o queijo repousar prensado, mais firme e fatiável ele ficará. Lembrando que o soro resultante pode ser usado em massas, pães caseiros ou até para regar plantas, pois é rico em nutrientes.